しばらく前につけ麺ののぼり旗を店前で見て気になっていたので訪問。

家系のつけ麺って珍しいんですが、まるでないわけではなく武蔵家で食したことがあります。

で、まずつけ汁をハイと手渡しされる。
ん？？？

スープが真っ赤です。コチュジャンらしいが辛さはあまりない。
サラサラのつけ汁はつけ麺... 続きを見る

台湾ってなんだったの？
とにかく辛い汁なしです。チャーシューの細切れ、ねぎ、のりなどの具は良かった。
鷹の爪多すぎです、外は寒かったが帰りはほくほくしてました。
匠家恐るべし・・・謎の家系ラーメン屋ですな。

のりどかして麺を写せばよかった・・・

いつも、辛子ラーメンを食べていましたが、ご主人が｛削り節、バターをトッピング
すると、美味しいよ｝と、アドバイスいただいました。
確かに最高です。
それ以来、週４日友達と食べています。

その名のとおり1番人気というキャベツラーメンを注文。麺は細麺・太麺から太麺を選んだ。トッピングで味付煮玉子も頼んだ。店に入ったときから何となくわかっていたが、スープはちょっとだけ豚骨のくさみの残る豚骨醤油である。ただ、食べるとそれほど気にならなかった。豚骨と醤油では豚骨の味が強いか。背脂は浮いていない。麺はそばのような色みのある中太～太麺である。ゆで上げるのにも時間がかかっているようだった。噛み応えがある。もっともちもち感があればいい。具材はチャーシュー、味付煮玉子、キャベツ、ほうれん草、のり等である。チャーシューは小さいのが1枚だけ。うまかった。もっと入っていればよかった。味付煮玉子は半熟で... 続きを見る

豚骨醤油ラーメンのスタンダードといってもよい味でした。
途中から酢を入れると、さっぱりして最後までおいしくいただけます。
私が入店したとき、既に客が８名ほどいましたが、自分の注文が出てくるまで２０分以上待ちました。太麺で時間がかかるのはわかりましたが、もう少し工夫してくれればと思いました。

ラーメンのチャーシューには珍しいしなかなかいけてます。
まあ要するに匠家の豚骨醤油スープがうまいのでチャーシューがたくさん入ってなくても同じ点数ということで。
麺は太麺の固めがおすすめ。香ばしくてうまいです。

チャーシューが埋もれているため普通の醤油とんこつらーめんと同じに見えます。

久々に匠家を訪問。
細麺はいまいちの印象があったので太麺を注文。
結果スープも麵も満足できる素晴しい一杯でした。

2009.10.31再訪　画像追加

麺が柔らかめと聞いていたので、硬めの太麺にして食べたらおいしかったです。
醤油が強く、のりも薄くて、チャーシューが硬く残念で、
決して家系とは言えませんが摩り下ろしニンニクではなく、潰しニンニク
がとても合っておいしいです。

　2008/12/14 11:50 再訪問

本当は太麺が好きだがここはゆで加減が柔らかめだし、硬めで頼んでも普通と同じタイミングで湯切りするので硬めの太麺はあきらめて今回は細麺で注文。もちろんキャベツは入れました。以前よりスープの完成度が上がった気がします。あいかわらず醤油が強いですが個人的には好きです。チャーシューのクオリティをあげてほしい。あとは最大の難関の麺のゆで加減だな。

　仕事場が近いので年に数回訪問。家系にしてはあっさり。というより味に深みがない。スープの煮込み時間が短いのか？麺は軟らかめ。家系が好きなので辛口コメントですがまあまあですよ！！！家系のラーメンにキャベツはかなり合う。これは気に入った！