新潟遠征最後の一軒、今回は「上越家」さんに伺いました。
お店に到着すると、それなりの獣の匂いが立ち込めます。
ん～、家系のお店に来たって感じですｗ
ちなみにこちらは、いつかは行ってみたいリストに入っている
家系総本山 吉村家さんの直系店との事です。
夕方時の訪問で、後から何人かお客さんがやってきていました。

さて、券... 続きを見る

10.8.13(金)去年から目をつけていた、吉村家直系店を訪問。２時をまわっているというのに店内満員で、10人待ち、カウンターの後ろの長椅子で順番を待つ。店員の丁寧な接客や小さなお子様優先テーブルがあるなど、サービスが良いのも人気の理由だろう。
　ラーメン並630円+ほうれん草80円を注文。麺固さ、味、油こさはすべて普通とした。スープは吉村家と同様に醤油のかえしが強め。鶏油が少々弱いよう... 続きを見る

１５日（土）の１５時過ぎに訪問です。
先週来た時に常連さんと店主さんの話で、来週からつけ麺をすると聞いていたので、それを食べたくて来ました。

つけ麺は、普通にラーメンの券を買って、つけ麺と言って食券を渡します。

先客はいなかったので、５分ほどで出てきました。

つけ汁にはネギだけで、その他の具は... 続きを見る

上越に出来た家系の店。
なかなかうまい。しかし・・・
ラーメンの中でも家系が一番好みではあるがまだ未完成な感じは否めない。
家系ラーメンの特徴の鶏油の香りがあまりせず、替わりに焦げくさいようなにおいがする。（おそらくうまみの全くないﾁｬｰｼｭｰと思われる）
そして尋常でなく塩分が強いので味薄めで食べたほうがよいと思われます。（自分自身ほかのラーメン店では味濃いめがほとんどだが上越家だけは薄めにします）

2009年8月15日(土)訪問。

実家から帰る途中によりました。
家系直系店制覇の一環です。
7月にオープンしたお店だそう。
12:18到着、結構混んでいて、15人程の待ちが出来ていました。
途中券売機で「中盛らーめん(740円)」「ライス(100円)」、直系なので邪道トッピングを。「キャベツ(60円)」「きくらげ(... 続きを見る

初訪店です。
はじめ家にならぶ吉村家直系の家系らーめんが上越に出店したとの話は聴いていましたが、なかなか上越を訪れる機会がなく今回たまたま我が家の長男のミニバスの試合に同行し上越市へ。
はじめ家は何度も訪店した事があり出されるらーめんはなんとなく想像がつく。
店構えははじめ家にそっくり、入店するとカウンターや作りははじめ家と同じですが、小上がりが2卓あるとこ... 続きを見る

味が濃すぎてスープが飲めない

ちょくちょくお邪魔している、上越も、基本、東京を夜行便で、出て、朝に到着！
昼には、東京に戻る便で、発車という工程で、お世話になっている、共同運行の会社で、仕出し弁当もあるので、なかなか、好きなラーメン屋さんに、行けないんだけど、昨日は、朝、東京を発車、14：30分には、到着。
一泊して帰るという、たまにの、便。　無事、到着して、弁当を、つまみに、冷たいのを、一杯♪
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９日（金）夜７時ごろ訪問です。
先客は１０名ほど、コンスタントにお客さんは入っているようです。

券売機にキャベツ２０円と張ってあります。

券売機で、中盛ラーメン、キャベツ、もやしを買います。
好みは味薄め、現金で万能ねぎ６０円を頼みます。

標準では味が濃い目なので、いつも薄めです。あとは、トッ... 続きを見る

店主さんが修行されていた富山のはじめ家さんに開店当時から通っており、８年間
定期的に食べてます。自分的にはこれ以上のラーメンはありません。
私は営業で担当は北信越全てなのでその土地の有名店はだいたい行っています。
新潟県にも週１回ペースで行くので、時間が合えば上越家さんには必ず寄ります。
新潟のラーメン店はレベルが高く、有名店もほぼ行きましたがレベルの高い店が沢山
あります。
上越家さんが出店される話を聞いた時、とてもうれしいかったのですが、競合は多い
し、新潟の人が慣れ親しむ味は家系のそれとは少し違うので、身内を... 続きを見る