11/29火曜日1730訪問。
待ちなし。先客2名、後客4名。

本日は上野で業務開放。昼間に麺で消化不良を起こしたこともあり訪問。混ぜずに麺を一啜り、この弾力はやはり良い。次は良く混ぜて食す。本店に比べると油が強い印象。とにかく夢中で半分強食し、後半スープ投入でミニ中華そばに。最後はクドくなりがちな油そばを見事にブラッシュアップ。一滴も残さず完食。太麺仕様の油そばと... 続きを見る

上野の油そば椿に久々の訪問でした。
頼んだのは、油そば750円。
麺は、いつもの麺、中太でコシがあってなかなか。量は普通よりやや多めかな。
スープは、丼の底に少し。割りスープもつきます。
具は、刻んだチャーシュー、味玉１ケ、メンマ、水菜、ペースト状のもの、魚粉２種に海苔。割りスープには刻みネギ。
ラー油と酢をかけて、まぜまぜして... 続きを見る

こんなところに椿のお店がー。
前客につられて大盛にしちゃった。
麺はタピオカもっちもち太麺で、油そばに向いてますね。
トッピングは結構シンプルですが、たまに入ってくるゆずで変化がついていい感じ。
割スープが最初からついてきますが、ちょっとすすって口直しもできてグウ。
もちょっとチャーシュー入ってたらもっといいかも。
ごちそうさまでした！！... 続きを見る

10/24(月)19:20訪問　数回目
１週間の海外出張。当然日本のラーメンは食べてません。帰国して週末と思いましたが、上海で貰った風邪で週末はダウン。さすがに禁断症状で仕事帰りに上野へ直行です。
普通の汁ものも考えましたが、美味い麺が食べたくてこちらの油そばを。
何度も頂いてますがこのタピオカ入りのモチモチ麺は美味いですね～。キレイなビジュアルの丼を豪快に... 続きを見る

麺は椿なので、ツルツル、シコシコ。汁なしでも十分合格。

　トッピングは刻んだチャーユー、水菜、メンマなど。そんなに豪華ではなく、デフォで生卵くらい入っていてもいい気がする。タレは鶏といおうか豚といおうか、やや獣系の香りが強い。出されたものだけで十分というわけではなく、テーブルの酢やラー油が必要な味付け。ただ、油の量が少し多いのが気になった。

　今回は、つけなので調味料は使わず。付け汁は、なかなか旨い。基本的には豚骨醤油。魚介のダシが利いていて、つけ麺のスープ割りをコクしたよう。これを付けると油の感じが消えて、ツルツルいける。ただ、ジャンクカレッッジみ... 続きを見る