大垣市、そして岐阜県屈指の有名店にやっと訪問する。昼どきだが思いのほか行列は短く（それでも8人）安心する。店名でもある基本の鳥そばを選択。見た目は非常に丁寧に作られ、上品さすら感じる。さて、スープを一口、おおっ、すごい鶏鶏鶏って感じだ。鶏を抽出しまくっているのかスープの粘度が高く、しかしながらまろやかで、時おり見られる魚介の風味も、全体のバランスをとるかのごとく、前へ出ない程度に存在している。麺は... 続きを見る

【店名】 鳥そば 真屋

【場所】 大垣市


【画像】 まぜそば


【値段】 780円


約一年ぶりとなる『真屋』。


今回は、『まぜそば』をチョイスしてみまし... 続きを見る

以前に食べた鳥そばが非常に私好みであったのと、東京にある太公望のようなアゴ（飛び魚）出汁が好きであったので、２回目の今回は是非とも食べたいと思っていたので、挑戦してみました。

やはり、「真屋」である以上、非常にレベルが高く丁寧に作られています。しかしながら、「一番の売りの鳥そばよりも美味しいか？」と聞かれると、「鳥そばの方が完成度が高い。」と答えてしまいます。アゴだしそばが悪... 続きを見る

スープは、白濁していてコラーゲンたっぷりといった仕上がりになってます。少しとろみのついたスープに、そばに絡んでとても、美味しかったです。真屋さん、御馳走様でした。

個人的には醤油の『醤油辛さ』が気になったが、鶏の旨味・アゴを含む魚介系の風味がよく『醤油』によるコクと香りがあるスープは中々の旨さ。