2011年12月14日訪問

最初に明らかにしておきますが、向日市でこのレベルの店に出会えるとは思わなかった。１２月にして、今年一番の収穫になった。当初、この店に注目していたのは、向日市が町おこしの一環として「京都激辛商店街」を展開していて、町の至る所で激辛食品が提供されていることからであった。結果として、この店は協賛していなかったようだが、メニューの中に激辛豚骨なるラーメンが... 続きを見る

こちら、大ちゃんからの連食です。大ちゃんを後にし、大阪へ戻る帰り道にこちらがあるのを確認していたので訪問しました。お店に着いたのが1:00過ぎで、店内に入るとカウンターのみの店内はお客さんでいっぱいになっており驚きました。一つだけ空いていたスペースに何とか座ることができました。メニューを拝見しつつ、基本と思われる表記を注文です。その他とんこつ、だしらーめん、限定の坦坦つけ麺など... 続きを見る

具はロースの焼豚、メンマ、もやし、ねぎです。

スープは一味が結構見えているのですが、黒胡椒のスパイス辛い方が感じられます。
背脂もたっぷりでしたが、この多い目の一味と胡椒でしつこさは感じられませんでした。
醤油だれの説明には魚介系の出汁が入っている能書きが書かれていましたが、気になるほどは感じられません。
無化調を謳っているだけあって、舌のピリピ... 続きを見る

大将と女将さんの呼吸が、ええんでしょうね。何時いっても、よけいな
会話無しで、ほっこりします。無化調のだしは、普通には、ぼんやりして
て、中華麺には、負けてしまいそうですが、背あぶら、唐辛子等で、味に変化をつけて、負けないように工夫して、おられる様です。
チャーシュの盛り付けは、立体的で思わず、すごい京料理の伝統やんと思いました。そのチャーシュが、もう少し、おいしければ、90点以上の点数に、なれたかな？

まる麺ｳﾏｰ(^^)