久しぶりにラーメンを食べました。最近は飲んでばかりいたので…。
　鶏を使った出汁に徹底してこだわっています。比内地鶏、名古屋コーチン、媛っこ地鶏をふんだんに使いブレンドしているとのこと。
　トッピングは、チャーシュー三枚、小ぶりの角煮、棒状のメンマ、ほうれん草、味玉、のり１枚、玉ねぎトッピングです。要するに全部乗せです。
　細麺はちょっと固め。クセのない味です。チャ... 続きを見る

金曜日12時半過ぎ、先客2。
醤油メニューの評価も高いですが、「しょっつる」に惹かれて塩にしました。
全部乗せ的な、りん泉塩らぁめん950円を注文。5分程度
レンゲでかいｗ

しょっつる使用の塩スープは鶏の香りが強く、どこと無く甘味もあって旨い。量は、少なくは無かったです。
味玉は丸々1個。薄い味付けで中身は固まる一歩寸前。
肉... 続きを見る

　仕事で宇都宮へ。お得意様と訪問。
　つけ麺はほとんど食べませんが、「夜限定」と「期間限定」の文字にひかれて注文しました。
　結論から言えば、こってりとしたチーズスープに、肉みそは合いますね。濃厚な味わいながら、脂っぽさはなし。つけ麺のスープと言うよりは、洋食のテイストです。ざらざらとした挽肉がいい舌触り。細麺に、スープがからみ食べやすかった。
　トッピングは、チャー... 続きを見る

　久しぶりに醤油を食べたら、味ががらりと変わっていました。すっきり鶏だし。店主曰く、「鶏一本にしぼりました」とのことだ。開店から一年。醤油にこだわる店主の行き着いた成果だと思う。
　味は濃厚。さすがに比内地鶏を１００％使っているだけのことはある。本場・大館市で食べるきりたんぽ鍋をほうふつとさせる。だが、鶏の臭味はなく、すっきりとした喉ごし。スープは最後まで飲み干した。醤油ラーメン好きの方... 続きを見る

　りん泉のフラッグシップです。
　全国でチーズそのものをスープにしたラーメンは、おそらくここだけ。店主の長年の工夫と研究が凝縮しています。
　トッピングは、刻んだ大葉、チャーシュー、メンマ、なると。麺は細めん。スープは溶かしたチーズを大量に入れたものです。だしは鶏ですね。
　チーズスープと聞かないで口にすると、おそらく濃厚なとんこつと思うはず。とろみがあり、舌触りもい... 続きを見る