こちらのお店といえば大葉チーズですが、訪問した日は５月なのに大変に暑い日で、つい冷やし麺に魅かれてこちらを注文。 大葉が多かったです･･･ウリだから仕方ないのかもしれませんけど。あと値段がちょっと高く感じます。ヴィジュアルも綺麗ですし、丹精こめた感じが伝わるので、今度伺ったときは別のメニューをいただいてみます。
久しぶりにラーメンを食べました。最近は飲んでばかりいたので…。 鶏を使った出汁に徹底してこだわっています。比内地鶏、名古屋コーチン、媛っこ地鶏をふんだんに使いブレンドしているとのこと。 トッピングは、チャーシュー三枚、小ぶりの角煮、棒状のメンマ、ほうれん草、味玉、のり１枚、玉ねぎトッピングです。要するに全部乗せです。 細麺はちょっと固め。クセのない味です。チャ... 続きを見る
金曜日12時半過ぎ、先客2。 醤油メニューの評価も高いですが、「しょっつる」に惹かれて塩にしました。 全部乗せ的な、りん泉塩らぁめん950円を注文。5分程度 レンゲでかいｗ しょっつる使用の塩スープは鶏の香りが強く、どこと無く甘味もあって旨い。量は、少なくは無かったです。 味玉は丸々1個。薄い味付けで中身は固まる一歩寸前。 肉... 続きを見る
仕事で宇都宮へ。お得意様と訪問。 つけ麺はほとんど食べませんが、「夜限定」と「期間限定」の文字にひかれて注文しました。 結論から言えば、こってりとしたチーズスープに、肉みそは合いますね。濃厚な味わいながら、脂っぽさはなし。つけ麺のスープと言うよりは、洋食のテイストです。ざらざらとした挽肉がいい舌触り。細麺に、スープがからみ食べやすかった。 トッピングは、チャー... 続きを見る
久しぶりに醤油を食べたら、味ががらりと変わっていました。すっきり鶏だし。店主曰く、「鶏一本にしぼりました」とのことだ。開店から一年。醤油にこだわる店主の行き着いた成果だと思う。 味は濃厚。さすがに比内地鶏を１００％使っているだけのことはある。本場・大館市で食べるきりたんぽ鍋をほうふつとさせる。だが、鶏の臭味はなく、すっきりとした喉ごし。スープは最後まで飲み干した。醤油ラーメン好きの方... 続きを見る
りん泉のフラッグシップです。 全国でチーズそのものをスープにしたラーメンは、おそらくここだけ。店主の長年の工夫と研究が凝縮しています。 トッピングは、刻んだ大葉、チャーシュー、メンマ、なると。麺は細めん。スープは溶かしたチーズを大量に入れたものです。だしは鶏ですね。 チーズスープと聞かないで口にすると、おそらく濃厚なとんこつと思うはず。とろみがあり、舌触りもい... 続きを見る
June/Wed./ 12:35 県庁近くに用事ができたので初訪問です。昨年ＯＰＥＮした事は知っていましたが、Ｐが無いので別件と抱き合わせでもないと訪問し難いお店です。 店内はラーメン屋と言うより、喫茶店風な感じです。先客１０名。ＯＬ６名組が、髪を気にしつつも楽しそうにラーメンをすすっています。 テーブル席に座り、比内地鶏と魚汁の組み合わせという標記を注文します。魚... 続きを見る
店員さんのオススメが「りん泉」か「ゆめひかり」とのことで、初訪だったので こちらを注文。 ドンブリとレンゲのバランスが微妙かと。 ラーメンは、塩分控えめなやさしい印象。 チャーシューは脂身が多いですが、味が適度にしみていておいしいです。もう少し 厚みがほしいところ。 おいしくいただいたのですが、ボリューム... 続きを見る
栃木県産の希少な小麦粉「ゆめかおり」。その全粒粉で作った麺を使った醤油らーめん。店主によると、今回は70食分しか手に入らなかったため一日10杯の限定だそうです。 さらにゆめかおりはパン生地用の小麦のため、麺にするとコシが期待できない。そのために、中華麺とのダブル麺で提供してくれる。茹で上がりの時間が違う麺をひとつのどんぶりに入れるわけでその分手間がかかるが、五分ほどでの提供... 続きを見る
塩ラーメンとは何かを考えさせる一杯。塩を使えば塩ラーメンという単純なものではない。すっきりとしたスープに隠された店主の創意工夫、修行を重ねた一杯を味わえる。 たれのメーンは秋田の名産・しょっつる。日本を代表する魚醤のひとつ。スープは豚はまったく使わず皮内地鶏で煮出したという。併せて煮出した野菜はにんじん、大根、じゃがいも。じゃがいもをひとつ、すりおろして加えた。 出来上が... 続きを見る
大葉が多かったです･･･ウリだから仕方ないのかもしれませんけど。あと値段がちょっと高く感じます。ヴィジュアルも綺麗ですし、丹精こめた感じが伝わるので、今度伺ったときは別のメニューをいただいてみます。