5月8日（日）11：51分入店。
昼間の部「たまや」さんは初めての訪問です。
特製のたまやらぅめんを注文。大きな脂を落としたロールのチャーシューが6枚、4枚は丼に彩りよく並べ、2枚はスープに(#^.^#)
味玉は半切にしての提供（今では余りやらなくなった一手間）、細いが夜の部よりもしっかり味付けされたメンマ、海苔は別皿提供で、あくまでもパリ感を求めるお客の嗜... 続きを見る

2011年5月8日投稿 | 得票数 [8票] | コメント (0) | このお店へのレビュー： 8件

懐古編
この塩ラーメンを食する可也前に6連荘で全ての塩を食べた後、またまた時が流れてしまいました。
同僚から夜の部も「たまや」の看板が掛かってるとの情報で、行って来ました。
店主さん腰を痛めてて重い看板を動かす事が出来ない由。
久しぶりに食べたそれは数段進化してました。
美味しかったですよ！又伺います。
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2011年4月25日投稿 | 得票数 [8票] | コメント (0) | このお店へのレビュー： 8件

あぢとみ、喜楽々といった典型的な埼玉無化調系テイストを感じる。塩分はさほど高くないが、弓削田っぽい強い醤油の風味と、そして鰹の主張の強い香味油。メニューで強調している玉ねぎは最初はほとんど感じないが、魚介風味の油の下から徐々にその甘みが顔をもたげてくるという仕掛け。

細かく刻んだメンマはゴマ油かなんかをからめてあるのかも。ほんの少しの漢方系の香りが全体の味に複雑さと深みを与えているように思う。

麺はもう少しこのスープに見合うものがありそうな気がする。味というよりはある種の世界観を主張しているような感じ。もっといい意味で即物的になっ... 続きを見る

2011年2月24日投稿 | 得票数 [1票] | コメント (1) | このお店へのレビュー： 1件

19時36分着。
一回、臨時休業で振られてます。
昼間は、たまやさん。
塩ダレだけで6種類もある。
コレは凄いな。
注文したの以外は、シママース(沖縄)シチリア海塩(イタリア)ゲランド塩(フランス)天外天塩(モンゴル)シチリア岩塩(イタリア)。
カウンター上の大きな瓶(梅酒漬けるような)に各塩がたくさん見本として入って... 続きを見る

夜の部　鹽の蔵　19時六度目の訪問
追憶編にて一筆啓上其の七　鹽の蔵六連双　第六弾。
さて、塩の蔵最後六種類目はシチリア岩塩　イタリア・シチリア島で採取される天然岩塩・・・多分グロッソだと思うのだが（＾ｖ＾）
これは、小麦を使う料理にピッタリな塩で
筆者も愛用の塩。

さて鹽の蔵　最後の塩らぅめんになったけど、85点と言う点数は... 続きを見る

2010年10月10日投稿 | 得票数 [8票] | コメント (0) | このお店へのレビュー： 8件