2010年11月20日
つけ汁の味がマイルドになったような気がする。ゆずの味も薄くなった。ゆず味が薄くなったのはいいが、このマイルドさは客層による変更か？
麺の茹で加減にむらがある。大規模商業施設内で土日祭日はお客さんが多く、大量に茹でるからむらができるのでは。雑さは禁物だ。
ところで、ラーメンに関係ないけど明太子ご飯がおいしい。明太子がプチプチしていい。お酒の味がする。焼酎漬けか。購入したいと思った。

　写真で見るとつけ汁が味噌汁みたいですね。。。。
　製麺云々というだけに、麺に期待。

　モチモチ。　美味しい。　でも確かに量少ない。　食べきれないとイヤなので
中盛にしたが、かなり少ない。　大盛りにすれば良かった。
　
　つけ汁は皆さんの評論通り、麺に比べるとしんどいですね。
　悪くはないけど。　ゆずの風味が出すぎず... 続きを見る

前回、冷やもりでは固すぎだったので、ぬめり落としにしたが、これがちょうどいい。麺の量を大盛450グラムにしたが、他のつけめんの店に比べるとかなり少ない。自家製麺で麺が売りなんだからもっと量を増やすべき。大勝軒の普通並だ。
スープはゆず少なめがちょうどいいが、具が寂しいのと盛付けが雑って感じ。これは、チェーン店の宿命か、利益優先より顧客満足度を優先すべき。

２回目の入店。前回はゆず味が強すぎたので、ゆず少な目にして、麺の〆具合は冷もり、量は大盛（値段同じ）。まず、スープだが、ゆずを少なめにしたが、もっと少なくていい。他の人も書いているが、とにかくゆず味が効きすぎている。基本のスープが旨いのだからもったいない。それから今回は麺が固すぎた。こんなに固いのなら、冷にしないで、〆ないでそのまま（ぬめりだっけ？）がいい。客が多いので急いだか、慢心・安心しきって手を抜いているかだ。基本的にはスープも麺もいいのだから手を抜かずにがんばってもらいたい。

◎総評
つけ麺同様、麺がもう少しモチモチしていれば良かった。
残念。

◎DATA
●訪問動機
○こんなところに三ツ矢があったなんて…
●入店まで
2009年12月水曜、15:20訪店、8割入。
通し営業なのに、昨日は仕込み中断（17時頃）だったし・・・
意外に、人気店なのか？
●店内
○席
広々した、テーブル8卓。
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