八王子(１杯目)　落ち着いた味わいの八系は、やっぱいいですね
ラーメン５５０円

入店は１１時ちょいすぎ、、でも僕らの後には並びが発生。外待ち７名。隣で食っている方のつけめんも旨そうでした～魚粉も添えられて、明らかに濃厚タイプでしたけど(笑)つけを注文しているお客さんが多いですね。僕は初志貫徹でラーを注文。待つ事８分で登場～八系ではかなり濃い目の色ですね～しょっぱそう... 続きを見る

11:00過ぎに訪問。先客4名、後客も数名。立地を考えると大した集客力だ。店内はこぢんまりとしており、いかにもラーメン屋という雰囲気。店主さんは寡黙で、黙々と真剣に調理している。これは味への期待が高まるというものだ。

暫く待って着丼。

八王子系らしく、スープの色目は濃く表層に適量の液体脂が浮いている。飲んでみると、前面に出てくるのはカエシの風味旨み。濃い口醤油ならではの甘みと仄かな苦みが感じられる。いかにも熟成されたという感じの味わいだ。塩分は適度でショッパさは感じない。問題無く完飲出来てしまう。
動物系のコクは派手さは無いが十分に出ており... 続きを見る

4/1（日）11：3　3分遅れで開店　開店時4人待ち　
醤油ダレ自体の旨さが前面に出た典型的な八王子系。ずいぶん久しぶりだが、変わらないシンプルな味。表面には油の層。ざく切りの玉ねぎ。細ストレートは加水率低めでやや固めに湯であげられている。噛むとグニュッとつぶれるような食感で八王子系に多いタイプ。食べ進むとやや柔らかくなるがこのスープには合っている。メンマは味付けがなく箸休め。チャーシューは脂身が乗りしっとりとしておいしい。

訪問日時】３月１５日 １２：００

【前回訪問】おそらくオープン当初にお伺いしたと思いますが忘れてしまいました。

【要約】少し以前に流行った豚骨魚介のつけ麺です。

【お客様状況】昼時とあり外待ち２人に接続！その後は、３人が来店しただけでした。

【スープ】豚骨魚介ですが豚骨が強すぎずかといって魚粉等が沢山入っているわけでもないがいい塩梅の美味しいスープです。あっさり味のスープもあるようです。

【麺】中太の少しだけウェーブのかかった麺ですね。特質も無いがどちらかと言えば美... 続きを見る

18:00入店。
先客2人、後客8人。あっという間に満席です。
店主さんと2人の助手さんで切り盛り。

ここはラーメンも美味しいらしいのですが毎回つけ麺を頼んでしまいます。
しばらくしてできあがり。
粘度が高く濃厚なつけだれは動物系と魚介系が見事に合わさった絶妙の味。昨今のつけ麺のように甘さが強くないのも好み。
きっちり水で締め... 続きを見る