約8ヶ月ぶり2回目の訪麺。
11：30で先客1人後1人。
味噌ラーメン（830円）を頂く。
流行りのドロンジョ系や札幌のラード系とは一線を画す、米麹を感じる優しい味噌スープ。
しろ八の冬季限定味噌に近いかな。近々比べてみよ。
アッサリした中にも旨みとコクが感じられて好きだな～

玄流塩らーめん(780円)を食べました。

スープはシンプルな美味しさ。無化調だそうです。中細の縮れた麺も、良くスープに合っています。

そこに色々な具。チャーシュー、メンマ、玉子、白髪ネギに焦がしネギ、そして青菜。スープが強い味では無い分、具が少し味付け濃いめです。チャーシューは濃過ぎるかな……

何かが物足りない気もしましたが、体には良さそうなラーメンです。

１２／２　　 PM 8：10　　 店内先客２人　 後続ナシ


歌舞く前に玄
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る。
スタッフは住職的オーラを持った店主と、40代位の中国人女性の２名体制、中国人女性もなかなかのやり手らしく？店主と対等にメニューに関する打ち合わせをしとったわい
卓上調味料は醤油・酢・... 続きを見る

日曜の20時45分頃訪問。通りに面した入口がかなり狭いので、それとわからずいったん通り過ぎてしまいました。雑誌の特集記事などが貼ってある入口を進むと、地下へと進む急な階段。下りて左手に券売機があるので食券を買います。そっけない態度の店員さんに食券を渡し、カウンターに着席。

先客は４人。店員さんは２人。入口は狭かったですが、地下に降りて店内はそこそこ広いんですね。カウンターも奥が広くてゆったりしてるし。水とコップは卓上にあってセルフです。卓上調味料はコショー、酢、醤油、ラー油、唐辛子。店内はまだ新しい感じではあるのですが、カウンターの上の部分など、あんまり丁寧に拭いていない... 続きを見る

8月28日　14：00頃　先客3名
麺・やや茶色がかっていて「ボソボソ」していてかなり好みでないです。量は150ｇとの事でした。
スープ・塩との事ですが、揚げネギの力が支配していて、塩のおいしさが伝わってきません。
具・メンマは薄味であまり好みでなかったです。

お店のコンセプトがしっかりあるのでしょうが、残念ながら味としては受け入れられませんでした。

無化調のラーメンというのを最近食べてないことに気付き、東京旅行の際にこちらをチョイス。下調べで場所をしっかり把握し、木曜夜10時入店。
先客ゼロでかなりビックリ！某ＨＰではかなりの高評価でしたので意外でした。
食券を買い着席、着丼。スープをひと口。イマイチコクがない気はしましたが、無化調ですのでこうなるんだ～と思いました。おダシはでてます。
麺はモチモチ！こ... 続きを見る

麺
○○★○○
スープ
◯○○★○
具材
○○★○○
接客
○○★○○
総合
○○★○○


玄流塩ラーメン￥７８０を頂きました。

休日の昼下がりに訪問。
前客８後客４... 続きを見る

一度紹介し、すっかりお気に召されたランチメンバーと共に
玄さんのお店へ、再訪してみたｗ

過去２、３度の訪問も
ランチタイム時の閑散を危惧していたが、
なんと、８割の客入り。

その後も続々と後客が押し寄せ。満席状態である。
今までの訪問は、たまたまだったのか？
今日だけ集中したのかは不明... 続きを見る

土曜日の18時10分に訪問しました。先客2人、後客5人です。店員は店長と助手の2人体制です。

スープは薄く金茶色が入った、油分少なめの清湯です。一口目でふわっと複雑な香りが鼻腔に広がります。魚介や野菜の出汁が効いているようです。雑味のないクリアな旨味です。無化調で動物系の旨味も控えめですが、厚み、深みのあるスープです。

麺は断面が四角で、中加水の中細縮れ麺です。色がグレーがかっていて、日本蕎麦のような雰囲気もあります。香りは薄めです。若干グチャッとした食感が気になりますが、平均以上だと思います。大盛りは＋100円で、量は200gぐ... 続きを見る

味噌ラーメン・８３０円＋大盛・無料　＝　８３０円

新宿東口の麺友、ＹＭＫ様のレビューを拝見して、今日も職場の若者と連れだっていってまいりました～。
ランチタイム前半の到着でしたが、やはりノ～ゲストでした。
ということで、辛味噌にしようかと券売機を眺めると、味噌ラーメンがあるではありませんか。訪問するたびにメニューが増えていく感じです。
辛味噌のつもりでしたがそれは次回の楽しみとして、今日は味噌ラーメンです。若者は塩ラーメンです。大盛り無料なので大盛りでお願いしました。
ラーメンを待つ間、お店の壁に書かれている食材の蘊蓄を眺めていると... 続きを見る