13時前入店。先客2名。

昼時も終わりだけど、それにしても寂しい店内。先客の二人もほぼ私と入れ替わりで出て行った。しかしながら、食べ終わる頃には6人ほど入ってはいたが。

前回、食べたいと思ったこの一杯。待たせずすぐに出てきた。

牛肉を煮込んだエキスが溶け込んだ汁は、甘めだが旨い。少し背脂が浮いているのが気になるが、アッサリしている中にコクが感じられる仕上がりとなっている。

麺は相変わらず細く、コシがあり、旨い。

そしてスジばった牛肉も、デカイれんげにのせて箸でほぐして、麺と一緒に啜ると... 続きを見る

13時前入店。ほぼ満席。

オレンジがかった土壁のような外観は小さなカフェのようにも思える。その割に広い店内。ウッディな内装でテーブルひとつのスペースがゆったりと確保されている。
製麺などの「粉打ち」スペースが、店の外からも中からも見えるようになっている。
女性コックが饅頭の皮を作っていた。ここの点心はみな手作りのようだ。

ホールには女性スタッフが三人、客席から見渡せる厨房には男性二人に先ほどの女性がひとり。広い厨房は見せるように作られている。コックの手元まではわからないが、レイアウトが良い。「見せる厨房」を意識... 続きを見る