≪記憶に残るラーメン　東京編≫

３年前の出張時、「中華めん処　道頓堀」さんからの連食で訪問。１３：００着、待ち２名も直ぐに店内カウンターへ。私的には「せたが屋」グループ初体験となります。こちらは本店と違い、塩専門店としてフル営業をしておりました。表題を注文、待つ事７～８分で着丼。

ビジュアルはチャーシュー、メンマ、片方に小さな剥きエビの乗った半玉２個、アオサノリ、白髪ねぎと刻みネギが乗ってます。どうやら白髪ネギにはホタテ貝柱粉がかかっているようです。一瞬トウガラシに見えます。

スープから。深い、実に深い塩スープです。私的に塩＝ア... 続きを見る

090209　1455時入店
ラーメン日和。
今日は新宿区の中でも評判の良い店へ。店構えは中が見えず、入りにくい。
先客4。後客3。入口左手に券売機。店構えに似合わないおやっさんがご丁寧に席まで案内してくれる。
小さめ丼に上品な少量のラーメン登場。
スープはかなり旨い。すばらしい！名づけるならば「上品なお茶漬けラーメン」
飲んだ後の金銭感覚が麻痺している時に食べると最高かも。

小洒落た店ですね。
店員さんは、○印に大きく「塩」と書かれたTシャツを着ています。
初訪問のお店ではほとんど醤油を頼むんですけど、
ここまで主張されると、さすがに塩にするしかありません(笑)

何で塩は敬遠するかというと、
塩気が強すぎたり、逆にあっさりすぎて物足りなかったりと、
バランスを取るのが... 続きを見る

4/29 AM11:30頃入店。
普段はあまり塩ラーメンを食べないが、本日は嫁の
強い要望でこちらを初訪問。

先客５名程度で食券を渡してから５分程度で配膳される。
まずはスープを一口。すごくあっさりとしているが第一印象。
しかし徐々に色々な旨みが広がってくる。

次に麺をすすってみる。
中細ストレートで歯ごたえがある麺。スープも結構
持ち上げてくれてなかなか美味い。

具のチャーシュー、塩玉などは非常に薄い味付けで... 続きを見る

　「ひるがお」の真骨頂といえば魚介系の「巧み」な旨みですが、今度の限定は「山菜牛塩そば」（850円）、動物系のスープのようで興味津々。月曜昼（20日）、新宿方面の用事をトットと済ませ、「限定20食」がなくならないうちに昼時前に訪店。
　さて、そのスープですが……さすが「ひるがお」、これ見よがし的な「焼肉スープ」などではもちろんなく、「牛」独特のコクを敢えてジンワリとにじませ油分も控えめ、... 続きを見る