まず、一口飲んでみると、醤油と塩の間のような味で、香味油の香りも良く
アゴのダシがしっかりと効いていてコクがある、いい味のスープでした。

その美味しいスープが、下に沈んでいる一味(七味)の味で途中から変わってしまい
辛味の強いイマイチな味になってしまうのが非常に残念です。
必要な人は後で自分で入れれば良く、最初から入れないほうが美味しい思います。

また、麺の茹で具合がかなり柔らかく、もやしも茹でもやしで水っぽく味が無く
スープ以外の作りがイマイチでした。

スープのアゴだ... 続きを見る

飛魚の出汁をアゴ出汁というらしいですね。これを使ったらーめんを出すということで、連食して試してまいりました。夜8時くらいの訪問。先客は常連とおぼしき二人の男性がビールと餃子で別々に一杯やっているという構図。妙にまったりした空気が流れています。

調理過程を眺めていると、３種類のカエシを使っているように見えました。珍しいですね。ラーメンとアゴラーメンには大きな値段差があるので、スープは通常のものと別に作っているかと思いきや、どうもそうではなさそう。となるとカエシと思ったものの中にアゴ出汁があったのかな。

実食。油が少しこってりしていますが、全体的にはあっ... 続きを見る

平日の１９時半に到着。場所は茶沢通りから少し奥に入った所にある。通りの看板に手書きで「とび魚のだしでとったアゴラーメン」という文字が目に止まり、そのインパクトに引き寄せられるように入店する。醤油味のラーメンは４５０円と安いが、ここは飛魚の出汁にこだわりたかったので、アゴラーメンを注文する。お店は出前で店主が忙しそうにしており、もう一人の女性の方が調理をするが、やや気だるそうにこなしているのが気にな... 続きを見る