８００円也　（替え玉サービス、３月・昼夜各15食限定）
３回目の訪問、18時半頃の入店。先客７名、後客２名。

どうも私限定モノ、期間の終わりに食べる習性がありますな（汗）
コチラは“今月の限定”、つまり３月いっぱいでございます（爆）

塚田店主が博多の修業時代をインスパイアした豚骨ラーメンとのコトです。
当... 続きを見る

2012年3月31日投稿 | 得票数 [2票] | コメント (7) | このお店へのレビュー： 3件

No.53 2012.3.10(sat)本枯中華そば（具材：炭火焼豚、鶏チャーシュー、姫たけ）￥700
『初忘』
この日は→東京ドーム付近でのお仕事な休日出勤。
午前中からワークワーク。昼の12時チョイ前に神保町へおつかい→神保町はマジ誘惑が多いっす、、、間違って寄り道しそーになってもーた^^;アブネ～
神保町を激泣きスルーし現場に帰。その後、チョ... 続きを見る

本年26杯目、3/4、初訪

　旧住居地にある床屋で散髪を済ませ、その界隈を懐かしく散策した際に訪問。フィーバー台で40箱積んだり、スロットで1万枚越えを達成したことのある2階建てのパチ屋が11階建てのビルに変わっていて驚きました！。で、此方はその当時から何かしらの料理屋だったと思うのですが、洋食店だったかなぁ。喫茶店を居抜いただけ？では安易な予測すぎますよね。日曜の19時半訪... 続きを見る

平日18時、初訪問。先客0、後客5。
初訪問なのでデフォをと思いましたが、券売機に限定「煮干」の文字。思わずポチっとしちゃいました。

やや時間がかかって、8分ほどで着丼。煮干、いりこの香りが良いです。
スープは煮干、いりこ、昆布のバランス型。主張しすぎず優しい味わいです。醤油もまろやかで誰もが美味しいと思うスープです。表面にわずかに唐辛子が浮かんでおり味を引き締めています。

麺はやや平らな中太麺。カタすぎず柔らかすぎす、ツルツルもちもちの食べていて気持ちのよい麺です。

具は炙りチャーシュー、メンマ、ナルト、ネ... 続きを見る

１／２８（土）昼、東京ラーツアー２日目の２軒目として「昭和歌謡ショー」さんからの連食。本来今日の予定では無かったのですが、こちら我が信州のラーメン界を牽引し、東京でも活躍中の塚田兼司氏の店で、サイフォン抽出のダシで有名です。気にはなってた店なので、急遽訪問としました。

庚申塚から「おばあちゃんの原宿」と言われる巣鴨商店街やとげぬき地蔵（ここで幸福だんごを１本、美味かった）の散... 続きを見る

朝起きてアメブロをチェックしていたら、おとどさんブログ で本日、越智さんが「本枯中華そば 魚雷 」の厨房に立たれると知り、訪問しました。

「本枯中華そば 魚雷」が2周年記念として、1日80食限定ラーメンを出すと書かれており、すっかりそそられてしまった次第です（笑）


10時30分ごろ到着すると、すでに5～6人並んでおり、すかさず行列に... 続きを見る

1月23日
今日は午後から、後楽園の文京シビックホールでセミナー
後楽園と言えば【魚雷】ですねヽ(・∀・)ノ

後楽園の駅から徒歩３分入店時、先客五名
券売機でランチセットと味玉を購入し店員さんへ渡します(*^ー^)ノ♪

こちらのお店の特長は、
店名にもあるように『本枯カツオ』のスープ＆... 続きを見る

「そつなく」美味しかったけど、記憶には残らないラーメン。

具材も美味しかったけどスープに浸してないから全部冷たいし、葱まで別皿で提供する必要はないです。どーせスープに入れて食べるものなので。

あと、ラーメン屋はラーメン屋らしく振る舞って欲しいかな。所詮、ラーメンは庶民の味なわけで、レストラン風な店にすると入りづらくなります。これは森住氏プロデュースの店に... 続きを見る

続いて気になってたこちら。長野での塚田氏のお店はかなり食べましたので
期待が高まります。店内はかなりオシャレ。噂のサイフォンが並んでいます。
トッピングを選び、あっという間に提供ｗ
トッピングの器までこだわっているよう。早速ズバズバ、全粒粉の細麺がｳﾏｰ
スープは鶏油？がプカプカ。とてもアッサリ。トッピングの具（ネギ以外）はラーメンにはい... 続きを見る

日曜14時着でちょうど店内満席。間もなく先客が退店したので着席。

表題をオーダー後、３分ほどで出てきました。早い！

まずはスープから。
まんまですけど、節が香るあっさりしたスープです笑。他の店の魚粉とは香りが断然違う。これは俺にでも分かった。
土台の鶏や醤油はかなり抑え目。節の主張が大半以上だからそう感じるだけかも。
液体油は多めだけど、あまり飲み応えにつながらない印象。

麺はネチョ。

炭火焼豚めちゃうまい。まさに炭火ならではの特徴的な味。

食後、口内に節... 続きを見る