16:45入店。
先客10人、後客3人。
店員4人で切り盛り。

太麺か細麺か聞かれたので太麺を選択。
しばらくして出来上がり。
前回は汁なしだったのでぎ郎を食べるのは4年ぶり。
麺から食べるとゴワゴワした硬めの極太麺。形状も食感も二郎とはかなり違いますがこれはこれで美味しい。
スープは醤油が強めに効いていて... 続きを見る

11:00頃訪問。流石にこの時間だと客はまばら。相変わらずちょっと雑だが良好な接客。居心地の良い店内だ。今回は「汁なし」を試すために訪問した。

しばらくして着丼。丼中央には卵黄が鎮座、野菜はモヤシとキャベツの他、青ネギ、ニンニクチップ等が乗り見た目が美しい。

実食開始。このメニュー、汁なしなのだが、丼下層にはそこそこの量のスープが存在し、これを麺に絡めて食べることになる。スープは背脂でドロドロ。ブタのコク、旨みは十分に感じられるのだが、カエシの風味、キレが弱いのかどうも輪郭のハッキリしない味。ところどころ、ふりかけ等で味の変化も感じられるのだが、中盤... 続きを見る

本日１週間振りの訪問です。１８時２０分頃の到着。空席あり。

ぎ郎キングコブラ（８００円）＋小豚２枚（２００円）
＋味付玉子（１００円）＋焼き餃子（２８０円）＋生ビール（２５０円）。
太麺・麺硬め・背脂多め・ニンニクあり・ふりかけ・野菜増し。

１０分程でぎ郎キングコブラ着丼。ぎ郎ベースの豚骨スープに大量のラ... 続きを見る

本日、１８時過ぎの到着で空席あり。

カルボ郎（８００円）＋焼き餃子（２８０円）
＋生ビール（２５０円）の食券を購入。
ニンニクあり・野菜増し・太麺・麺硬めで。
小豚１枚（１００円）を追加でお願いしました。

二郎系の汁なしをカルボナーラ風にした変化球メニューですね。
ごちゃごちゃにかき混ぜて、あっ... 続きを見る

11/20/11
◆家系のチャーシューと海苔

かって町田の街には家系の店が沢山あった。
家系中心の時期があったのは事実で、横浜に近い土地柄もあるだろう。
最近の投稿は99％ぎ郎であるが、本来家系の店で、当時よく通ったがぎょうてん屋であった。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/11137... 続きを見る