2011/01/17　晴れ　訪問２度目　先客２　14:12　入店　14:29　着丼

１年前ぐらいに徳〇ラーメンを食べてからの再訪。

麺は黄色く縮れのある太麺。茹で加減は良くモッチリとした食感。しっかりとした歯応えで有名製麺所の麺を使用か？

具：燻し鰹　薩摩揚げ　油揚げ　ワカメ　刻みネギ　薬味で柚子コショウとネギニ... 続きを見る

無化調無添加。かつ動物系を排し、和食の食材や調味料のみで作り上げたという意欲的なラーメン。RDBでは未見だが、食べログでは既に支持されているようだ。さてラオタから見た味は？

意外な事に結構濃い味である。ガツン、というわけではないが、ガツンの「ガ」ぐらいはありそうなはっきりした味付けだ。塩分が濃いように感じるのだが、食事中に消費した水の量を考えると、実際の塩分濃度はさほど高くないのかもしれない。

それでいて野菜から来ると思われる心地よい甘みが、食べ初めから食べ終わりまで終始支配し続ける。途中で慣れたり飽きたりはしない。半生野菜化調タンメンごときは洟も引... 続きを見る

2010年10月12日投稿 | 得票数 [1票] | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件