【スープ】表面を油が覆うものの、豚骨ベースは非常に丁寧に炊き出されており、コクはあるがしつこくない上等なもの。醤油で味を整えているが、それもやり過ぎ感はなく、全体を引き締めている。
【麺】ストレートの細麺。博多系にしては量が多めで、やや絡まっていたり、湯きりの甘さを感じたりするものの、麺自体は小麦の風味がふんわり香る単独で食べてもおいしいもの。
【具】チャーシューは脂身と肉部分... 続きを見る

臭さが年々衰えてるので多少不安な気持ちにはなるが、スープを啜れば解消される。だってね、豚骨の旨みを強火でガンガン炊き上げて抽出したこのスープ、やっぱり奥の方がちゃんと臭いんだもんね。まあ、豚骨好きな身からすれば、ある意味ツンデレな印象です。本場長浜の市場の風を、ビュンビュン感じます。こんな感じですよねあの辺で喰える奴。
細麺はバリ硬でいただくか硬麺かでいつも悩むんだけど、ここの薄口醤油が... 続きを見る

初訪問

この日も銀座でお仕事。　15時過ぎに遅めのランチでお邪魔しましたｗ　上記の食券を購入し麺カタメでお願いしました！　

まずはスープ。　ややライトな味わいの豚骨スープで非常に飲みやすいですねｗ　クサウマなタイプではないので万人受けしそうな感じがします。

麺はよくある細麺。　まあ博多ラーメンにはこれですよね＾＾　カタメがGOODで... 続きを見る

この日は銀座の「やまちゃん」へ
13時過ぎに到着、店内待ち2人で、4,5分待ち着席
店内は普通のラーメン屋という感じ。店内ところ狭しと席が配置されています
長浜ラーメンを麺固めで注文。ランチサービスの小ライスも付けてもらい、4,5分で提供

スープはシャバ系豚骨
臭みやトロミはないものの、かなり豚骨の旨味は出... 続きを見る

2012/1/5

本場長浜のように臭みのある豚骨が食べれると見て訪問。
しかし、それは以前の話のようでクセのない長浜でした。
スープはサッパリ食べれる感じで、飲んだ後にはちょうどいいかもしれない。
麺はクセのない極細でした。
最初に期待しすぎた感じもしましたが、全体的に美味く頂いた1杯でした。