【スープ】表面を油が覆うものの、豚骨ベースは非常に丁寧に炊き出されており、コクはあるがしつこくない上等なもの。醤油で味を整えているが、それもやり過ぎ感はなく、全体を引き締めている。
【麺】ストレートの細麺。博多系にしては量が多めで、やや絡まっていたり、湯きりの甘さを感じたりするものの、麺自体は小麦の風味がふんわり香る単独で食べてもおいしいもの。
【具】チャーシューは脂身と肉部分... 続きを見る

臭さが年々衰えてるので多少不安な気持ちにはなるが、スープを啜れば解消される。だってね、豚骨の旨みを強火でガンガン炊き上げて抽出したこのスープ、やっぱり奥の方がちゃんと臭いんだもんね。まあ、豚骨好きな身からすれば、ある意味ツンデレな印象です。本場長浜の市場の風を、ビュンビュン感じます。こんな感じですよねあの辺で喰える奴。
細麺はバリ硬でいただくか硬麺かでいつも悩むんだけど、ここの薄口醤油が... 続きを見る

4/19昼訪問

会社にも近いのでときどき来ていたのですが、
RDBに書き込みをするようになってからは初めてです。

改めて訪問してみると・・・。

うん、普通か、ややそれ以下。
個人的にはバリはなしでしたね。粉っぽさがマイナス方向に感じられるので、
ほどよい... 続きを見る

評判が良かったので行ってみました。
普通ですよね。
近隣にある「しばらく」で十分だと思いました。
皆さんは近くて行き易いからなのでしょうか。

初訪問

この日も銀座でお仕事。　15時過ぎに遅めのランチでお邪魔しましたｗ　上記の食券を購入し麺カタメでお願いしました！　

まずはスープ。　ややライトな味わいの豚骨スープで非常に飲みやすいですねｗ　クサウマなタイプではないので万人受けしそうな感じがします。

麺はよくある細麺。　まあ博多ラーメンにはこれですよね＾＾　カタメがGOODで... 続きを見る

この日は銀座の「やまちゃん」へ
13時過ぎに到着、店内待ち2人で、4,5分待ち着席
店内は普通のラーメン屋という感じ。店内ところ狭しと席が配置されています
長浜ラーメンを麺固めで注文。ランチサービスの小ライスも付けてもらい、4,5分で提供

スープはシャバ系豚骨
臭みやトロミはないものの、かなり豚骨の旨味は出... 続きを見る

2012/1/5

本場長浜のように臭みのある豚骨が食べれると見て訪問。
しかし、それは以前の話のようでクセのない長浜でした。
スープはサッパリ食べれる感じで、飲んだ後にはちょうどいいかもしれない。
麺はクセのない極細でした。
最初に期待しすぎた感じもしましたが、全体的に美味く頂いた1杯でした。

2011/12/1（木）　21：10

今日は有楽町で降りて東急ハンズさんへ。
買い物後、小雨降る肌寒い東銀座をブラブラ歩いて訪問。
（後に風邪の原因となるのであった）
先客７名様、店員さんは三人体制。
店内はカウンター席の他、テーブル席もございます。
麺は「硬め」でお願いして食券を渡すと... 続きを見る

かなーり前に行ったので忘れてしまいました（汗）
よく銀座で飲んだ後の締めに行ってました。
最近は飲んだ後にらーめんしてないな〜

ここは店長さんと仲が良く、気さくな方で友達は店長さんと2人で飲みにいってました。
もう5,6年の前の話しなのでまだいるかなー

ラーメンは濃厚な豚骨で麺は細麺です。
自分はいつもバリカタでたまに粉落とし。。
替玉はデフォで2杯目は胡麻をこれでもかと入れてました。

なんか最近行っていない事を考えるとついつい年を
感じてしまいます。
今度久... 続きを見る

2011年11月4日投稿 | 得票数 [0票] | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

仕事の合間に通りがかり、以前食べた旨さを思い出し入店。中途半端な時間帯でも結構人がいる。店内は銀座離れした屋台風。接客は節度がありながらも元気で良好。

スープは表面に液体油が浮かんでおり、その下はホンモノ感のある濁り方。飲んでみると深いブタ感が口中を満たす。少しクセもある。ただ、このクセは旨み、コクと表現されてもよいものであり、問題となりやすい臭みや酸味とは異なるもの。的確な表現が思いつかないが、あえて言うと髄って感じ？　このスープを飲むと、関東人向けにアレンジされた博多豚骨が物足りなくなる。やはりここまで豚骨出汁を取ると好みが分かれるのだろうか。それとも単純に技術もしく... 続きを見る