尾道ラーメンのお店とのこと。11:50頃訪問。ほぼ満席で中々の繁盛ぶり。その後もコンスタントに客は入れ替わっていた。店内は清潔で、女性店員の接客も良好。店主さんは厨房で真剣に調理している。これは期待できそうだ。

暫く待って着丼。

まずはスープを一啜り。すると、何とブタの旨みが直撃。意外な展開に驚かされたが、表層に多目に乗っている背脂のためだった。スープは濃い色をしており、ベースとしては見た目通り醤油の風味旨みが光る。ごく仄かな甘み、酸味、苦みが時折感じられ、実に滋味深く奥行きのある味わいがもたらされている。最後まで全く飽きなかった。キレも十分に有して... 続きを見る

日曜日の11時00分到着、先客1名。8年ぶりに戸塚に来たけど、随所町並みが変わったな。トツカーナモールなんているビルができていて、最近いろんな雑誌で紹介されているから前から来たかった５階にある太華にきた。

お店は食券ではなく後払いみたいなので、店員さんにチャーシュー麺大とネギ増しを注文。
待つこと3分程度で着丼。めちゃくちゃ早いな。

早速大量の... 続きを見る

21:00過ぎに訪問先客4~5

後払い制で口答で注文を伝え7分で着丼
ネギ増し効果で丼全体が一面ネギ
かき分けてスープをのむと醤油の香りと鶏のうまみがよく感じられる
油分は多めながら大量のネギがバランスを保っている

麺は平打ち長めの低加水、しなやかさと歯ごたえが絶品
チャーシューは大きくて薄いのが一枚、薄味

食べ進むにつれて塩分が気になるけどそれ以上に醤油スープのうまみが勝ってる
近所にあったら通いたいと思いました。

濃いめ醤油を味わいたくて再訪問(9月13日)しました。

出てきた中華そばにはチャーシュー三枚・メンマ数本・青ねぎののっていてスープに背アブラが浮いています。
味玉は、別皿で提供されました。

スープを飲んでみると、醤油が全面に出ていますがしょぱすぎる感じはありません。

麺は、細麺ですが... 続きを見る

短いお盆休み、今年は地元でのんびり過ごそうと言うことになり相方と一緒に東戸塚の極楽湯で温泉に浸りくつろいだ後、相方の食べたがっていたこちらへ。
久しぶりなので私はノーマルの中華そば、相方は中華そば（ねぎ増し＋味玉）をオーダー。
相方のねぎ増しは丼の表面一杯に青ネギで埋め尽くされた物、私のノーマルの中華そばとは迫力が違う。
味の方は以前に食べた時と変わらず複雑な旨味を感... 続きを見る

2011年8月15日投稿 | 得票数 [1票] | コメント (4) | このお店へのレビュー： 2件