小腹が空いてきて、ほん田に行ったが休業、前から気になっていたこちらに来店。店先には塩ら～めんの張り紙があったが、今日は正油の気分なので正油を選択。まずスープを飲んで、かなりレベルが高いと思った。鶏ガラのコクと香りを生かしつつ、脂は適度に抑え正油の味と相まって最高。麺は細麺のため喉越しがすばらしい。後から来た客より早く食べ終わってしまったくらいです。当店の売りの桜エビ煮玉子も香りと味も抜群。夏の暑い... 続きを見る

釧路産昆布を揚げたものを塩ラーメンの底に敷き、
昆布油で仕上げた一品。

清湯のはずなのに、どこかトロミの錯覚を誘う、
鶏の旨味たっぷりの、この店の塩スープに
意外にくっきりした昆布の旨味が湧きたって、
爽快でちょっと複雑な旨味が広がるナイスな仕掛け。

たおやか系の細麺と上述のスープが織... 続きを見る

塩ラーメン専門店だったはずが、
いつの間にか醤油ラーメンも出すようになり、
しかもそれが常連に一番人気となっている、
そんな情報をキャッチして、久々の訪店。

表題メニューは、別にソースが入っているわけではなくｗ
生ネギと生姜を岩塩で味付けてトッピング、
高温の油をかけて火を通し、仕上げた... 続きを見る

日曜の20時ちょうどに訪問。先客、後客はゼロ。以前一回来た時は故郷に帰られていたようでやっていなかったので、今回は食べられて良かった。店内に入り、カウンターに着席します。口頭にてらーめんをお願いすると、醤油と塩から選ぶよう言われたので、塩でお願いしました。

店員さんはご主人一人。水はセルフでとの声掛けがありました。コップはカウンターの上にあり、給水機は店内左手前側の冷蔵庫の上にあります。店内はかなりこじんまりとしており、右奥が厨房で、それを囲む形でL字型のカウンター。狭いので、ご主人との距離がかなり近いです。アットホームな感じ。卓上調味料はコショー、唐辛子、酢。あとメモ帳... 続きを見る

入店すると醤油を始めたとの事。迷わず注文。
相変わらず丁寧に作りますね。
まずはスープを一口。
非常に淡い口当たりです。
塩気を強く感じないのはアルコールを使っていない醤油を利用しているのでしょう。
更に隠し味としてニョクマムを使用していると思います。それがラーメンを引き立てています。
質素に見せていながら凄いレベルで... 続きを見る