【スープ】一口目にはふんわりと節系の魚介の風味が広がるものの、全体としては特定の素材が突出することなく、非常にまとまりのある穏やかなスープ。今までに経験したことのない何とも言えない旨味、甘味が口中に広がり、最後に白醤油の香りが鼻から抜ける。いくら飲んでも飽き足らない逸品だが、さすがにラーメンにしてはお上品すぎるか？
なお、サイドメニューの鯛飯にかけて、鯛茶漬け風にして食べても抜... 続きを見る

銀座にきたので『銀座 いし井』に行こうと思ったが塩が食べたくなったのでこちらへ初訪。
12時45分で店内残り1席でラッキー、退店時は並びができてた。
食券で上記メニューを購入し5分程で着丼。

麺はやや縮れた細麺でかための茹で加減。
スープは予想に反して鶏の旨味を強く感じる、鶏油も効いてるのかな？
魚介とのバランスもよくゴクゴク... 続きを見る

半年ちょいぶり5回目の訪問、12時過ぎで店内ほぼ常に満席
クーポンで味玉追加

汁★★★☆
ふんわりと魚介が感じられ、油が多めの塩味
塩ラーメンのスープを塩分強く濃くした感じかな
塩分はつけ汁としては適度
麺★★★☆
白醤油つけと同じもので程良い食感で歯切れよく食べやすい
ただ汁... 続きを見る

2/16訪問

こちらのお店も2回目の訪問です。
14時頃に訪問しましたが、前客が4,5名程度。
私の後にもそのくらい。
昼時を過ぎているのに人気ですね。

さて標記メニュー。
ラーメン本を読んで「鯛飯でお茶漬けにしなくては
銀笹のラーメンを語れない」くらいの勢いだった... 続きを見る

2/8初訪

中華そば つし馬で荒々しい煮干をいただいた後、銀座へ移動。
買い物を済ませてから、兼ねてからの宿題店であった麺処 銀笹を訪問してきました。
12：40に到着すると、店内満席で3人待ち。
もっと混んでるかと思っていたので、コレくらいの並びなら全然OK！
5分ほどで団体さんが出てきたので、店内に入り券売機で銀笹塩ラーメ... 続きを見る