八王子系の老舗・中華そば 吾衛門 のお弟子さんが昨年独立して、日野駅近くにオープンさせたこちらのお店。オープン後間もなく一度お邪魔していますが、週末のこの日は定点観測で再訪。社用を済ませ外出先から日野まで移動し、店頭に到着したのが16時50分頃、先客なし。

煮干の良い匂いがプンと漂う店内、入ってすぐ左の券売機で標記食券を購入してカウンター中央部に着席します。若いご主人、直ちに... 続きを見る

16:45入店。
先客1人、後客1人。
店主さん一人で切り盛り。

3分ほどで出来上がり。
スープを飲むと八王子系にしては醤油がやや控えめで味も薄め。表面の油も少なめで飲みやすい。玉ねぎ増しにしたのでぬるめだった。
麺は細めの縮れでやや軟らかめだった。玉ねぎとの絡みもいい。
具はチャーシュー5枚、メンマ、大量の玉ねぎ、... 続きを見る

毎度ながら安定感抜群。
本日のチャーシューはより一層旨し。
ハズレん時は若干臭みがあったりするんだけど、今日のはうまっ！
玉ねぎ増しするならネギなくても良かったかな？ｗ
ごちそーさまでしたっ。

12/17（土）11：30　前3後続多数　
西八王子の吾衛門出身ということで、店に入ると縦長でカウンターのみの間取りもよく似ている。スープは吾衛門の味をしっかり継承していて、好きな八王子系そのもの。シンプルな醤油でこれが飽きない。麺は同じ低加水の細軽い縮れ麺を使用しているが、ちょっと前に吾衛門食べたときよりこちらの方がうまく感じるのは気のせいかな。柔らかめだが、グニュという食感がよくて、細い割りに食べた感がある。刻みタマネギに海苔に小ぶりのチャーシューが二枚。柔らかいがややパサついている。一杯500円とこれも吾衛門ゆずり。ちなみに某ラーメン本の地図には間違いがあるので要注意。

別日・・・と思っていたけど勢いで訪問。
スープは動物と魚介、野菜がいいバランスで合わさったアッサリしたもので、
懐かしくて落ち着く味。
麺はちょっと細め・・・になるのかと思いますが、スープとの相性もいい。
西八王子に今度行ってみようかと・・・。