塩なのにとても深みのある味
私のザックリした舌では色々入ってくる味のなかで、どの部分が干し牡蠣から出た味かは解読できませんでしたがｗ美味かった！！

麺は細麺。
細いのに適度なコシがある麺なので、変に束になったりもせずに良かった。
ベストチョイス♪

具も美味かった。
チャーシューは柔らかい中にも、野生っぽい味が残り
鳥団子には紫蘇が練りこんでありサッパリ♪

2012年5月17日投稿 | 得票数 [0票] | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

初訪問。

一口目、香味油の味わいにしっかりとした食感の麺が印象的です。塩梅は丁度良いですが、表面にかけられている香味油でしょうか？混ぜてもベースの味には届きません。透明度があるスープなので良く味わいたかったのが残念です。
麺は三河屋製麺の細麺で、麺の印象はとても良いです。
トッピングはチャーシュー、味玉、肉団子、穂先メンマ、のりが添えられます。
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日曜　１３時３０分　満席
丁寧に取ったダシ感覚、特に海産物の干物系の香りが印象的な一杯
個々素材はイロイロつかってるようで複雑すぎてわかりませんが
動物系の出汁感とのバランスも良く調和を感じます
一杯の中で下地になるように仕事をしてますね。海苔にも味がついてました
やりすぎと言うか仕事し過ぎとも感じます。
もっとシンプルでもいいのではないか？そのほうが美味さがダイレクトに伝わると思います
塩分濃度が少し高めで、後半は出汁感が塩分に支配される感じがします
美味しいモノを目指してるのは良くわかりました

年末の平日21時、先客5、後客無し。

東十条の別のお店に行く予定が、すでにシャッター閉…慌てて王子まで戻ってきました。
開いてて良かった。

未食の限定を頂きました。

見た目は通常の塩と変わらず、柚子の良い香りがします。
スープをひと口、爽やかな香りと僅かな酸味、美味しいですね。香り付の柚子皮は他のお店でもよく見ますが、柚子エキス(ジュース？)を使っているのは初めてです。強めの出汁の中でも負けず、しかも嫌味にならない微かな酸味を出すのは、素材とか割合とか難しいと思いますが、流石です... 続きを見る

本日、初訪です
祝日の昼時、近所の客だけではなさそうなひとたちで満席
テーブルで相席です
牡蠣の煮干を使っている珍しい塩なので期待大
TRY新人賞５位という輝かしい雑誌の切り抜きが壁に貼ってあります
やはり評価されるというのは嬉しいでしょうね
待つこと10分ほどで配膳されました
塩としては濁りのある清湯
トッピングはチャーシューに鶏つくね、穂先メンマとシンプル
スープは牡蠣を使っているだけに、塩としてはかなり強いスープです
独創性があって美味しいです
麺は... 続きを見る