中細麺で茹で上がりが早いから速攻で出てくると思いきや、スープ作りが凝ってて麺も長めに茹でてから締める分、結構待ちました。でも手間掛けるだけあって、美味しいつけ麺ですわコレ。以前の超酸っぱい1000円のつけ麺は、もう止めたみたいですね。
スープは普段の豚がら鶏がらのミックス物で、それを小鍋で追い炊きして旨みを抽出。だからね、結構骨太なベースになってます。で、醤油だれは普段の薄口な奴じゃなく... 続きを見る

店内はL字型のカウンター席のみ。一番奥に通される。
看板メニューの中華そば（700円）をオーダー。

スープはうす口醤油？のような塩味が効いた醤油。出汁は豚骨、鶏がら？
といったとこでしょうか。
上澄みにかなり厚目のラードが張っているのでかなり下から巻き上げない
とスープの味が解らない。
さすがにこれだけのラ... 続きを見る

久々の訪問です
昼時、サラリーマンが入れ代わり立ち代わり、相変わらずの人気です
すっかりどんなラーメンだったか忘れていたので、新鮮な気持ちで
いただきました
スープはみなさん書かれている通り熱々で油膜も多いのですが、意外
とあっさり
浅葱がスープを飲むときに少しジャマになるくらい大量です
麺は細麺、特徴はありません
大ぶりなバラロールチャーシューは柔らかく、なかなかのもの
総合的には安定感のある一杯で、似ているお店もありませんが、あと
は好みの問題かと思いました

週末の夜に訪問。。

週末の夜だから比較的空いているかな。。。と思ったら、
結構な入り具合。。
さすが人気店と思いながら、空いている席に着席。。

昼のニンニク大量が足を引っ張り、夜は控えめに中華そばを注文。。

待つ間、店内に流れるカントリーミュージックを聴きながら、まったりと... 続きを見る

最近RDBをはじめたB-Tideさん(http://ramendb.supleks.jp/user/87382 )とJR飯田橋駅近くにあるラーメン屋の「中華そば 高はし」に行ってきました。

2011年1月27日(木)18:00頃に初訪問。
ここはご夫婦で営まれているラーメン屋のようです。
店主はがんこそうですね!!
... 続きを見る

“中華そば 高はし”

ランチタイムは行列店ですが夜だったら割と入りやすい。
それでも今回の来店は覚えてないくらい久し振りです。

20時前の訪問で1席だけ空き。ラッキー！カウンターのみ
9席ほどなんで確かにちょっと人が重なれば行列だわな。

ワンタンも気になるが…お腹... 続きを見る

１０月１３日１１：４０頃訪問、先客外待ち４名、後客８名まで確認。前の４名がグループらしく、幸いなことに速やかにご案内～。待つこと５分で着丼。
飯田橋で昼食時に乗り換えるときには、なるべくここで寄り道をしています。
スープはワンタン麺に合う薄口の醤油味、薄く黄色くいろづいています。
しょっぱさはなくちょうどいいですね。ワンタンを頼まなかったのが残念に感じる瞬間です。麺は... 続きを見る

かれこれ15年程はコンスタントに通う気に入りの店。
オーダーは高菜麺が基準、ときどき雲呑麺。

ベースのスープは鶏出汁に軽く豚骨、多めな香味野菜のようです。
やや薄味ながら、複雑なコクを味わえる上々の出来。
「醤油あっさり系」ですが、多量の鶏油が入り、くどく感じる方もいるかと。

デフォでは柔目に茹で上げた細麺に、海苔と多量な小ネギ。
濃いめ味付けのチャーシュー、メンマは食感も良く◎。
オプションの雲呑は店の看板の一品。
最近では「磯野」「八雲」「大至」など、絶品雲呑が登場し... 続きを見る

勝手な想像なのだが、ワンタンを単品で置いてある

ラーメン屋さんは相当スープに自信があると思う。

例えば、西荻のいしはら、荻窪の春木屋、そしてここと。

またスープの系統がパンチを求めずに、正統派のあっさり、

であるケースが多い。

まさにここもそうだった。

スープは五臓六腑にしみわたる。すっきりさ。

麺は少しゆですぎかなと感じたけど、許容範囲内。

スープまで飲み干したが、いかんせんこの店は量が少ないため、... 続きを見る

ランチタイムはいつも行列が出来ているコチラ「中華そば高はし」。　本日は雨だったこともあり、店頭には行列が出来ておりません。　これはチャンス！とばかりに伺って参りました。

お店は何か旨いものが出てくることを予感させる、真っ白い暖簾にシンプルに店名のみが配されております。引き戸を開けると、店内の熱気がモワっと．．．　すごい湿気ですｗ　狭い店内で、おおきな寸胴のスープに火が入れられ... 続きを見る