本日お昼に、先週の土曜日にテレビで出ていたこの店を同僚と直撃。
１階が麺や単品、２階がランチバイキングのお店です。
ラーメン屋さんでなく中華料理屋さんです。
当然、麺が目的だったので１階に入店。
ほぼ満席、テーブルが一つ空いていました。ラッキー。
着席すると店員さんが飲茶を運んできてくれます（カステラ付き）。
テレビで見た「四川風担々麺」を注文。
担々麺には欠かせない「ライス」も一緒に。
麺は２種類から選ぶようになっています。
●柔らか麺 延ばしてすぐ茹であげるのでもちもちした食感と麺のコシを楽... 続きを見る

私は昔から中華料理屋のラーメンには
いい思いがなかった。

平坦なスープに、柔らかすぎる麺。
工夫がないような気がした。
どうも好きになれなかった。
よっぽどカップラーメンの方が好きだった。
そのせいか、中華料理屋のラーメンを
未だにラーメンとすることに違和感を感じてしまう。

しかし、赤坂飯店 パレスサイドビル店もそうだが、神保町界隈の中華料理屋に
それが覆された。
いまさらだが、中華の歴史が織り成す味は侮れない。
こ... 続きを見る