≪記憶に残るラーメン　東京編≫

３年前のラーツアー２日目、「一福」さんからの連食で訪問。こちらも「東京絶品ラーメン」に取り上げられていた店です。１２：５０到着ですが、まだ１０名ほどの行列が。２０分程でカウンターに着座、券売機で買った表題を注文。店内のお客はつけ麺を食っている割合が多く、塩ラーメンも注文懸かってました。１０分ほどで着丼。

ビジュアルはでかいチャーシュー、メンマ、水菜、ノリ、小口切りネギが濃厚そうな茶濁スープに乗ってます。

スープから。節系を中心とした魚介の風味が強めに前面に来ます。好みのタイプ。ガラと豚骨の魚介系と... 続きを見る

スープ：配膳された一杯は微かに魚介系の香りを確認し、早速スープを一口頂くとあっさりした醤油スープで、濃厚な豚骨のコクを予想しましたがスッキリした味わいとなっています(*^-ﾟ)v
こちらでは出汁に阿波尾鶏ガラ、日向鶏ガラ、九十九産煮干、枕崎産鰹節を使用しているとの事ですが動物系のコクは抑え、その分魚介系の風味が濃厚となっている為、口の中に広がる余韻をいつまでも楽しめます(*^-... 続きを見る

2月19日　1軒目が不発だった為、色々考えてこちらに、15：00でノーゲストでした。
麺・細麺はやや硬めですが、噛んだ時独特な「粘り」があり、楽しい食感でした。
スープ・炒めた野菜の中にスープを入れている為か少し雑味を感じますが濃厚すぎずよい感じです。ちゃんぽんを感じさせるものがありました。
具・野菜は量は小山位でかなり少なめ、9割以上はもやし、あとは白菜が少々、かなり物足りない感じですが通常メニューの100円増しならしかたがない所でしょうか・・・。後はチャーシューが3個ほど、やや硬めでした。

敷居が高い感じがしていましたがお思い違いのようで... 続きを見る

日曜　11時30分　
最近、日曜日の昼はのれんを出してるのを数回見かけたので逝って見た
夜の別形態店舗「～内藤」が好きなだけに気になる
所謂、流行となった豚骨魚介スープですが
豚骨のクリーミーな押し出しを感じます
節、魚介系の味は魚粉の味が占めていますね
魚出汁そのものの濃厚な味は感じません
町場に溢れた「豚骨魚介」そのものです
もう少しスープベースにこの店の個性となるものが出ていればなぁ～
残念ながらソレは感じません
自家製麺は確かに「ヤマン」のタイプに似ていますが・・・・... 続きを見る

我武者羅を出て甲州街道沿いに歩いて初台のコチラへ。記憶が確かなら、ラハメンヤマンの修行先のお店のはず。
表題を注文。中盛まで同料金だが、連食なので何も言わないと「中盛もできますが？」と聞かれることはなく。
オープンキッチン型で雑然とした・年季の入った（汚いの言い換え）厨房が丸見えで印象は良くない。二郎並み。
そう言えばポークヌードルなんたらって夜やってるんだっけ等と店内を見回すうちに配膳。麺が細いので早い。

で、その麺から戴いてみると、ああヤマンと同じ系統だ～と分かります。柳腰って言葉がよぎるほど、細いのに
実にしなやか。ヤマンでは... 続きを見る