2011.01.25 11:00頃

この日の仕事は麹町で～、空き時間ができたので凡そ10ヶ月振りにコチラに訪問。
開店数分前の到着でシャッターズ8名に接続。
定時の開店時には15名程の並び。
事前の予習で今月の創作は押さえていたので券売機前で悩むことなく表題を購入。
待つこと15分程で提供。
それ... 続きを見る

ガッツリ食べれる濃厚魚介豚骨つけ麺。寒い日にあつもりはおいしい。
自家製と思われるストレート麺はかなりこしのある。
スープはそれに負けない濃さ、ただし、意外としつこさは感じない。
炙ったチャーシューは、脂身がうまい。
とろみのある動物系のスープに大量の魚の節が投入されている。
スープ割はテーブルにおいてあるポットのお茶だったが、ちょっとや... 続きを見る

11/22（火）20：00　店内二人待ちに接続　
移転前に一度行ったきりの2回目。そのときは確か普通の豚骨魚介のつけ麺を食べた。さて、出されたものは、確かに鮭の味がするクリーミーなつけ汁でおいしい。粘度は少しある。ベースは鶏清湯スープだそう。自家製太ストレート麺は密度を感じさせるものでかなり強い歯ごたえ。麺皿にはミズナ、刻み海苔、半玉、チャーシューの塊に鮭の切り身、穂先メンマと盛りだくさん。1杯950円は高いのでトッピングをもっと減らして価格を下げてほしい。割りスープはポットからそそぎ飲み干した。

平日、夜の部開店直後、先客7人。

つけ麺頂きました。
炙りチャーシューがとても美味しかったです。
穂先メンマは薄味ですがシャクシャクの歯ざわりでこちらも秀逸。
具に関しては言うことなしです。
つけ汁はアツアツでやや塩分高め、若干ざらつきが気になりました。
最後にスープ割ならぬお茶割がサッパリして良かったです。
ごちそうさまでした。

日曜日の14時過ぎに訪問しました。店内は8割の客入りで、後客も続きます。こちらでは基本メニューしかいただいてませんでしたので、レギュラーメニューとなってしばらく経ったシャケつけ麺を選択しました。

つけ汁はピンクがかったベージュ色で泡立っています。粘度は中程度、一啜りすると鮭の香りがしますが、人によっては生臭いと感じるのでしょうか、私にとっては心地よいです。鮭×鶏のつけ汁といった感じです。塩分は強めで、カエシ感は弱めです。

麺はゆるくウェーブした中太ストレートで、加水率は低～中程度です。麺は、以前は加水率高めの三河屋製麺のものだったと記憶していますが、... 続きを見る