先日いただいた味噌が好印象だったので、
別のメニューもいただいてみようとやってまいりました。

「豚骨しょうゆ」は、「豚骨・煮干・鰹の三つ巴」云々と謳ってありますが、
豚骨はかなり控えめです。全体としては、いわゆる「豚骨醤油」ラーメンというより、
「醤油ラーメン」に近い印象です。
魚介出汁は、かなりグッと効いてはいるのですが、醤... 続きを見る

無化調ラーメンを看板に掲げるお店です。
店長さんお薦めは「生姜ラーメン」のようですが、
ちょっと気になっていた味噌を試してみます。

ベースは豚骨スープで、マイルド仕上げながら、きちんとペチペチ感が残る濃度、
味噌は無添加麦味噌で、よく混ぜると麦の粒々がたっぷり感じられるもの、
麦味噌のスッキリした甘味と、豚骨独自の甘味が融合し... 続きを見る

「スープ＆具が旨い」

　先日、「啜処 灰汁美」に訪問した際に初めて知った上板橋エリアの店。家に帰ってRDBで検索すると、ケッコー評判がいいじゃないですか。1週間後に訪問してみました。2月某土曜日18時21分、先客0人（後客4人）。口頭で注文、7分後に着丼しました。

　魚介味が効きつつもしっかりとした豚骨の旨味を感じさせるトロミあるスープ。醤油感は程良いの... 続きを見る

まんだら屋
☆☆☆．６（上板橋）
つけ麺８００円
豚とモアイのオブジェ
つけ麺戴きました。
麺は角中太少しウェーブで軟らかい。
つけ汁は豚骨魚介で中に太メンマが４～５本と切り株みたいな叉焼が１枚入っています。
叉焼がとてもショッパ... 続きを見る

上板橋エリアで評価が高かったので来店。
比較的に人気がある豚骨醤油ラーメンを注文。
麺は細麺のちぢれ麺。お店では中太と謳っているが明らかに細麺の部類に入るもの。
ただ、麺自体は悪くない。玉子は凄く味が染みていて中の黄身もゼリーのようになっている。
スープはまんま豚骨と醤油をを合体させた感じ。
チャーシューは外側がカリっとしていて中は柔らか... 続きを見る

８月２１日（金）２１：１５　　初訪。先客１名。

近くのカラオケＢＯＸで、３時間熱唱後の〆ニャーメン。

生ビールとおつまみに、炙りチャーシューを頼んだ。

生ビールとラーメンが出たところで、「炙りチャーシューは、無いんですよ。」
と、ずいぶん時間差のある返答... 続きを見る

2009/04/29(WED)12：20入店。先客5名。即刻着席
注文してから出てくるまで約8分。

麺は、中太ちぢれ麺を指定。メニューでは「中太」となっているが、これは細麺の部類だと思う。茹で具合は、ちょっと硬めで、とても好み。
スープは、魚介系に豚骨を注入した感じ。１年ぶりなのだが、記憶の味に変わりなし。
特製半熟煮玉子は、きっちり煮込まれてい... 続きを見る

背油ぎっちり好きの自分がこんなあっさりしたものにハマるとは思っていませんでした。
ベースは醤油に近いのかな？
寒い日にぽかぽかにあったまりました。

好みではないのにまたあのスープが飲みたくなる、中毒性がありますｗ

8/27　PM 8:30

他の方のレビューにも見られる通り、「豚骨しょうゆ」と呼ぶよりも「豚骨魚介」と呼んだ方がしっくりくる様な味わい。バランスとしては醤油＝魚介＞豚骨、といった感じでしょうか。味のベクトルは心もちシャープでソリッドな方向に振ってあります。小気味の良い塩っ辛さ。私的にはもう少し薄口ならば、と思わなくもありませんが、コレはコレで。
具は麦味噌とんこつよ... 続きを見る

8/25 PM 10:00
何やら不穏な空模様。自宅近くで気になる店ながら未訪だったこの店へ。
先客2人の後ろをカニ歩きして奥の方の席へ着席。
高い粘度と濃度を感じさせるスープにゴマが散りばめられ、太目のメンマ、もやし、ネギ、しっかりと焦げ目の入ったバラのチャーシュー。韃靼ラーメン 一秀 板橋店をちょっと想い起こさせる構成。
ちょっと一口飲んでみると、麦味噌... 続きを見る