おおよそ４年ぶりの訪問。

一口目、鶏と魚介のバランスの良いつけ汁とモチモチとした麺が印象的です。
麺はやや縮れた平打ち麺で、弾力のあるつるつる麺が好印象です。量も並でもそこそこある様に思えます。
つけ汁は食べた時にやや塩気を感じます。スープは鶏と魚介で、動物系の粘度と魚介のバランスが良く感じます。
トッピングは豚、キャベツ、メンマがつけ... 続きを見る

以前はもっとスープの粘性が高く，どろっとした印象だったのですが，今日のスープは少しさらさらしていて薄い印象．でも塩味が足りないわけではないし，味もそのままで，ようするに粘性だけが落ちているように思いました．
づゅる麺は麺がつるつるしていて腰があるのが特徴なので，スープの粘性が低くなるとスープと麺の絡みが少なくなるように思います．
もう少しどろっとしていたほうがいいかも．
（ちなみに今日は行列していませんでした．落ち着いて食べることができてこれはラッキ－でした）．

≪記憶に残るラーメン　東京編≫

３年前の２日に亘る研修時の帰りに、東京ラーツアーのよりどころ「東京絶品ラーメン」に載っていながらも、やや苦手な鶏白湯が故、未訪問のこちらに意を決して訪問。目黒で下車してラーメン店の連なる権之助坂を下まで下っていっても見当たりません。どうやらスルーしたらしく、戻っていくとありました。

１８：１０着、カウンターのみのこじんまりした店で、ほぼ満員ながら一番奥に空きがありました。入口で表題の食券を買い、着座。目の前では店員さんが、寸胴でゴイゴイと力いっぱいスープを絞り取ってました。それを見ながら待つ事１０分... 続きを見る

休日18時30分、初訪問。先客4、後客3。
しかしこの辺りはラーメン店が多いですね、いつかまとめて制覇したいです。

10分程で着丼、まずは麺から、ツルモチシコの太麺、小麦感もそこそこあり、麺だけでも十分美味い。
しかし、このツルツル麺にすべり止め加工のないエコ箸はちょっと食べづらい。

つけ汁は濃い茶色で強めの魚介の香り。塩分高めのミドルドロンジョ、かなり魚介が前面に出ているが他店の節系とはちょっと違う、強い魚介の味と軽い苦味のある旨み、サンマ節独特の物なのだろうか？
鶏ベースの甘みにカエシと魚介のエキ... 続きを見る

3/4 13時40分頃 初訪問

【スープ】
配膳時からやや魚介(煮干し？)の香りがします。食べてみると、基本的にはシャバい魚介と鶏のスープです。鶏で多少こってりになっており、ほのかな甘みも感じます。後から他の方のレビューを拝見するとこの他にも野菜を使っているんだとか。野菜の甘さなのかもしれませんね〜。

該当するカテゴリーがこ... 続きを見る