鶏ガラ・豚ガラのしっかりした動物系のダシ感。
そこに魚介の豊かな風味・旨味が強力に後押し。
臭味やエグミは無いが、ややクセがあるというか、独特な風味を醸し出すのは煮干しか。
中々、いやかなり美味いスープなのだが、唯一塩気が強いのが難点か。
純手打ちを謳う麺はもちろん不揃い。
かなりしっかり圧を掛けた上に、さらに熟成させたのであろう、極めて... 続きを見る

午後１時ごろ入店。先客１０名ほど。ラーメンを注文です。それほど混んでいたわけではないですが結構待ったようなような気がします。

待つこと１５分ほどできました。見た目はごくシンプルなラーメンです。チャーシュー１枚、メンマ、海苔１枚、少しさびしいような感じがしました。でわ、頂きます。


まずはスープから、あっさりしていて飲みやすいです。麺は手打ちで食感もよいです。チャーシューは少し硬いような気がしましたが、それほど気になりません。スープは美味いので全部飲む気なら飲めますがやめておきました。また、機会があれば行きたいですね。ごちそうさまでした。

【店の状況】
平日12:30ころ来店。
先客4組。後客は途絶えず。
昔ながらの町食堂な佇まい。





【感想/印象】
チャーシュー：
　『枚』というか『塊』というか、大きさも厚さも不揃いなロース(？)。
　大きさ6～9cmくらい、厚さはMAXで7～8mmほ... 続きを見る

麺は平打ちだけど弾力はきちんとあって、歯に吸い付くような食感。ツルツルしていて喉越しがいいです。

スープはあっさりしていて、味のそこの方にうっすらですが甘みが感じられる。ミリンでしょうか。ガラの風味も少しあって醤油ダレは薄め。でも塩加減は足りなくないくらいでおいしい。少しの甘みと柚子の効果でキツさのないスープな印象です。

メンマは硬めでコリコリして自分好... 続きを見る

12/31 PM12:00

本日のお昼は、家族でこちらに訪問です。

先客８名、後客５名。
結構混んでいますね〜。私たちが伺った時は、まだ１人の方しか食べていなく
みんな、待ち状態でした。これはかなり待つな〜・・・

予想通り、２０分程で到着。子供は飽きてグレています・・・
それでは、ス... 続きを見る