ハイレベル無化調ダブルスープ！

西麻布のラーメン不毛地帯にいつの間にかオープンされていたコチラ「高蔵道 TAKAKURA-DO」。何でも、魚介と動物系の無化調ダブルスープと、コダワリを感じられるお店。これはスープを味わうのは「塩らーめんでしょう！」と言うことで、「塩らーめん」を頂いて参りました。

お店は西麻布の路地裏。西麻布 博多チムそばと軒を連ねて並ん... 続きを見る

独特な魚介の風味が強く効いたスープはあまり味わえないタイプだが、シンプルな塩味でスーッと入ってくる旨さ。後から調べてみるとカニと甘海老を使用しているらしい。
麺はツルツルもっちり食感で三河屋製麺の中太麺。少しまばらな太さで手打ち間も出ていていい食感で美味しい。もう少し量があれば嬉しいところ。
チャーシューは薄いバラ肉が２枚。香ばしく炙られているが、塩気は薄く微妙。メンマは柔らか... 続きを見る

港区での商用を終え、ちょっと前からマークしていた同店へランチ訪問してみたｗ
時刻は１２時、ちょい前。

先客１名と、ゆったりとした店内は
ラーメン屋というよりは、さながらＢＡＲといった雰囲気。
夜も呑めるとの事なので、嗜好に嵌れば利用したいと思わせる内装。

カウンターに陣取り、標題メニューを口頭注... 続きを見る

2011/10/04(火)　晴れ　初訪問　13:32　入店　先客０人　13:37　着丼

麺は三河屋製麺の縮れ中太麺。茹で加減は固めで、しっかりとした歯応えがあり美味しかった。

具：チャーシュー×２　穂先メンマ　のり×１　白髪ネギ　揚げネギ

チャーシューは豚バラの部分。表面は炙ってあり、柔らかく美味しかった。穂先メンマは柔らかい食感で... 続きを見る

初訪問。

連食です。美麺屋 楽観の余韻に浸りながら歩いていると、まだお腹に余裕があるのでこちらに訪問。
一口目、少し甘めと塩の尖りが印象的です。またしても甘めの感じがするものにあたってしまった・・
気になるほどではありませんが、甘さの後に塩の尖りが出てきます。また、干し蝦系でしょうか？
甲殻系の風味を感じます。
麺は三河屋製麺製の中太ス... 続きを見る