2012.2.15 11:50頃に訪問。今日は仕事で甲府に出張、駅から歩ける範囲で評判の良いこちらを訪問。広い店内は、5割ぐらい席が埋まった状態、食べ終わる頃にはほぼ満席で、相席が発生してました。なかなかの人気店です。数少ないカウンターに案内されて着席。名物らしい「支那そば」を注文。5分も待たずに着丼。

スープは、鶏ガラ・野菜が中心の出汁に、少し甘めの醤油味。豚骨も少し使って... 続きを見る

今回も甲府編。
で、「蓬来軒」さんに伺いました。詳しい事は分かりませんが、
なんでもこちらのお店は、支那そばの発祥のお店だとか？

１２時過ぎの訪店。かなりの人気店みたいで、駐車場は既にほぼ満車。
停めるのに一苦労ですｗ　　店内は、和風感溢れる造りでかなりキレイ。
外観からは想像できない程だだっ広いです。だけどすでに満席。
なの... 続きを見る

甲府に来ています。

支那そば復元発祥店と自ら名乗り、お店のHPを拝見すると支那そばに向き合う真摯な食文化を披露しているお店です。お店の名前は蓬来軒。どうしてここまで支那そばにこだわるのか、ちょっと異常に近いテンションに興味が湧きました。何かあるに違いない。

新宿から甲府って思ったよりうんと近いですね。お店が始まる時間の１時間前に甲府に... 続きを見る

実食：９月８日　１８時４５分

昼は焼きそば。夜は支那そばを注文。
ほどよい　スープ。バランスのよいスープ。
細麺、ちょい縮れ、黄色い麺です。触感がむにゅっとした、小麦の香りはしませんが
比較的加水少な目の麺です。
チャーシューが肩ロース　うまいです。

次回はチャーシューかな。

スープ序盤、野菜・魚介出汁・乾物出汁の甘みがマックス出てます。お～！ナチュラル！って感じ。
特に中盤以降は醤油の存在感も出始めてバランスOK、非常に丁寧な仕事が伺えるハイレベルなスープでした。油も適度に浮いてますが、後味は非常によろしいです。

麺は中細ちぢれ。一見、凡庸そうな麺でしたが、喉越し・スープの持ち上げがよろしい麺。160グラム。

チャ... 続きを見る

2010年8月22日投稿 | 得票数 [1票] | コメント (3) | このお店へのレビュー： 1件