麺処 くるり 御茶ノ水店との連食になります。
1軒目を出て、続いてはコチラへ移動～。
開店直後から気になってたのですが、ようやく行ってこれました！

11時50分の到着で…あれ、先客は1名のみとはかなり空いていますね。
休日はサラリーマンがいない分狙い時なのかな？まあ並ばずに済んだのでありがたいですがｗ

店内は厨房を... 続きを見る

本日、初訪です
新店と呼ぶには時間が経っていますが、オープン当初、話題の
お店でしたよね
ということで遅い昼食をいただきに入店
塩と味噌という珍しい構成を中心に据えられていますが、醤油も
あります
券売機の左上の標題メニューをチョイスしました
Ｌ字型カウンターに先客4名、後客1名
待つこと数分で配膳された丼は、透明感のある美しいビジュアル
スープをひとくち、鶏が中心ながら魚介系の出汁感もしっかりと
あります
単に淡麗というわけではなく、重層的な構成を感じる... 続きを見る

塩が実は甘いという事実を、再認識させられました。店名に偽りなしで、スープがホントに旨いです。
その構成は、丸鶏が中心にドン！と鎮座してるんだけど、昆布やら貝類のだし、節だし、胡麻なんかで旨みと香りを複層化させていて、クラシカルな鶏スープが独自の発想でココまで旨くできるのか！と感動しました。食べ始めのインパクトは鶏油にお任せしても、スープの奥行きが複雑かつ抜群なため、全然飽きないです。鶏油... 続きを見る

限定の醤油をいただく。基本的には塩の延長。ただ、塩のように塩分を強く感じず、もっと淡麗に振った感じ。醤油でも、しっかり鶏の旨味が引き立ち、期待を裏切らないスープ。

　ただ、塩では余り感じなかったが、スープが代わったため、麺が少し気になった。何というか歯切れが悪く、少々、かん水のにおいが気になる。
　せっかになので、歯でスパッと切れる麺に変えた方が、塩、醤油とも引き立つのではないだろうか。特に、醤油では、この麺がマイナスに働く。

開店来BMだったこちらに初訪問。15時頃の訪問でしたので若干まったりした雰囲気で、カウンターのみの広い店内はBGMも無くシンプルでシックな装いではがありますがDIYっぽい感じもします。着席5分で綺麗なビジュアルの標記提供。鶏と白味噌の甘いハーモニーを醸し出すスープはネットリ絡みつく濃厚なもので低加水のストレート細麺にもマッチ。トッピングのチャーシューはサクっとほぐれ肉汁を感じるもので、穂先メンマも... 続きを見る