10月15日
【覆麺　智】を後にして、お腹のきゃぱしてぃに余裕があったので
地下鉄の１駅先の神田淡路町へ
先月オープンした「つじ田」のセカンドブランド【井関屋】と迷いましたが
今日は【らーめん　まとい】へ

つじ田と井関屋の間の道を入って右側
先客... 続きを見る

12:00頃　訪問
仕事の打合せ前に、つじ田の行列を横目に
近くのこちらへ初訪問。

暑い日だからか、
正午近くもけっこう空いています。

麺は、やや色の付いている縮れた中細麺。
細めだが、歯応えもありおいしい麺。
スープは節系がよく効いた和風醤油味でやや酸味あり。
具はチャーシ... 続きを見る

梅雨のまとわりつくような霧雨の降る金曜日、初訪問。
入って座ろうとするなり、女性が指差すので、その方向を見たら券売機がありました。
14時頃、雨のせいか、先客1後客2。
塩わんたんめんは、イメージと違いちょっと太めの弾力のある麺、濁ったスープはよく見ると様々な形の浮遊物が浮いていて魚介風味を感じる、塩にしてはダイナミックでパンチが効いていて、塩気も強い。
塩... 続きを見る

2010/10/06(WED)12：15到着。店内からの「お席、空いていますよぉ～。どぉ～ぞぉ～」という呼び声に誘われて入店。券売機にて券を購入し、フロア係のおばあちゃまに渡して即刻着席。
注文してから出てくるまで約7分。

麺は、光沢系のプリプリ中太ちぢれ麺。茹で加減若干固めでジャスト！　めちゃGood！
スープは、キレのあるスッキリした塩。味の... 続きを見る

靖国通りから一本それた裏道。

入ってすぐ右側に券売機があります。
塩ラーメンに白髪ネギのトッピングが大好きな私は，珍しくネギトッピングボタンもポチっと。

ラーメン作りの作業工程をみていたら，ネギが盛られる盛られる盛られる，登場したラーメンにはネギの山ができていました。ネギにはネギ油かごま油みたいのがかけられています。
スープは澄んだ塩スープ，けっこう塩強調気味ですが，美味しいです。具は，ジューシー系味付けしっかりのチャーシュー，メンマ，ワンタン，味玉と大量のネギ。
チャーシュー，味玉の味付けはスープに... 続きを見る