香味油の甘みとか、牛筋の煮込みから旨みだけ抜いた感じとか、尖りのないたれの香ばしさなんかが強く感じられるスープ。サラコッテリというか、相反する要素を兼備した仕上がりです。醤油と塩とは随分違う印象ですね！
最終的には、たれが支配的な存在となって味の輪郭を作ってるから、爽やかで落ち着いたスープにも関わらず、替玉まで美味しくいただけます。そのストレート細麺は個性を敢えて控え目にしていて、プチプ... 続きを見る

何やら新店舗ラッシュの亀戸周辺ですが、コチラは塩と担々系のお店とのこと。
ならばと「担々麺」から食べてみることに。

３日、１３：４３分到着。先客ナシ。
店頭の折り畳み看板によるとサービス替え玉のほかに半ライスのサービスも始めたようです。（どちらか１つのようです。）
券売機で食券を買い、店内に入ると眼鏡が真っ白に曇ってしまった。
湿気のせいもあるが、かなり室温が高いようで冷えた身体にはありがたい。
店内はまさに“うなぎの寝床”で奥行きはあるが、とても狭い。
特に背後が狭く、ぶつからずに通るのはム... 続きを見る

本日は昨年の１２月２４日に亀戸激戦区にオープンしたこちらのお店です。
こちらは塩のお店のようで、亀戸に塩専門のお店は初めてなので、楽しみにやって来ました。

１８時０５分着。先客なし。後客４名。夜営業の一番乗りです。
お店の前に行くと、準備中の札が。。。
中の店員さんに『あの～まだオープンしてないんですか？』と聞くと、『あ。オープンしてま... 続きを見る

珍しいタイプの塩ラーメン。鶏と牛（たぶん）が目立つと言えば目立つスープだけど、食べ進めるうちに塩だれの甘みが染みてくる感じ。食べ始めはスープ自体の旨みで、時間差でタレの塩気と香味油の香りが中心となり、最後は爽やかに散らされた大葉で締める。結構、凝ってるなあ。
麺は中細ストレート気味で、ツルっとした舌触りが心地良い。量が少なめ。替玉が1玉無料らしく。いつまで続くサービスか知らないけど、スー... 続きを見る