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ピークをかわして再訪問。 待つ事3分ほどとなかなか速め。ではスープからいただきます。 縁一周が赤く染まった、辛味ある濃いめの味噌。しかしダシとのバランスが良く塩分は中庸。 麺は、啜った感触が心地好い、多加水で太さ中くらいの平打ち縮れ。 チャーシューは旨味ある煮豚が通常(以前の塩ラーメンと比べて)の半分ほど。 他の具は、つるつるコ... 続きを見る
再訪問。 昼どきなので先客ほぼ満席、後客も続々。待つ事10分ほど。では麺を引っ張り出していただきます。 ひねりある中くらいの縮れ麺は噛み応えある程よい食感。時間が経ってもあまり伸びません。 スープはタンメン特有の黄白濁色でスッキリした香味と塩分にほんのり甘味も。 具は、なかなか大量のキャベツ、もやし、ニラ、ニンジン、豚肉3切れ。 比較的... 続きを見る
初訪問。 天華といえば品川の四川料理のイメージが強いですが、コチラ芝浦にも同じ名前のお店があったようで。 先客21、後客続々、リーマンでいっぱいです。待つ事7分ほど。 ではスープからいただきます。 塩の甘味が感じられる油の少ない丸みのあるやさしいスープ。肉片もちらほら。 麺は中太の平打ち縮れでボリュームあり。180g前後でしょうか。 チャ... 続きを見る
待つ事3分ほどとなかなか速め。ではスープからいただきます。
縁一周が赤く染まった、辛味ある濃いめの味噌。しかしダシとのバランスが良く塩分は中庸。
麺は、啜った感触が心地好い、多加水で太さ中くらいの平打ち縮れ。
チャーシューは旨味ある煮豚が通常(以前の塩ラーメンと比べて)の半分ほど。
他の具は、つるつるコ... 続きを見る