17:20訪問 先客1名 後客4名 久しぶりの訪問です。 やわ肉のチャーシューに割とあっさりしたスープに背脂といったラーメンを出すと記憶していましたがあっさり鶏がらを選択すると背脂は入りません、チョット失敗； スープは鶏がらがメイン仄かに魚介が。モンゴル岩塩使用との事ですが高ミネラル塩にありがちな苦味はありません。卓上に モンゴル岩塩 と書かれ... 続きを見る
つけ汁はしょっぱめの醤油味 具は豚バラ、ぶつ切り長ネギ、刻みネギ、温泉卵 麺は中太縮れ麺 豚バラとぶつ切りネギは良い組み合わせだなぁ ツルツルした食感の麺はいくらでも食べられます。 残念だったのは、温泉卵が乗っている～ 知っていれば卵抜きで注文したんですが…連れにパスしました 見た目通りシンプルな味ですが... 続きを見る
十数年ぶり位に訪麺。 ＠600でライスまで食べれてマズマズ満足だが、背脂チャッチャ系でコッテリに見えるが出汁感が薄いかな…コッテリそうでサッパリ！的な感じを狙っている所なのかも知れんが… 麺は細めで量もそこそこ、カタメの茹で上がりでマズマズ。 卓上に食べるラー油的なものも置いてあるのでライス食べてCPは良いです。
鎌倉街道上り線の上大岡の旧道出口にあるお店です。 上大岡エリアで人気店の様ですが今まで未訪問でした。 一番人気と言うトンコツ味の名物ラーメンをお好み無しでオーダー。 厨房の様子を見ていると、醤油だれにメニューにある「あっさりラーメン」用と思われる茶褐色の澄んだスープと豚骨ベースのパイタンスープをほぼ半々に注ぎ、そこに大量の背脂を落としている。 登場したラーメ... 続きを見る
私が確か高校生か大学生の頃だから、もう３０年近く前。店の改装前で、ひげ親父が厨房に立っていた。背脂をたっぷり入れるラーメンは当時関東地方では珍しく、何度も通ったことを覚えている。家系がこれほど広まる前から大判のノリや青物をたっぷり入れており、当時はインパクトが強かった。親父さんの白い丸首シャツが背脂と汗でにじんでいたのを思い出します。 私にとっては懐かしい味だが、実は昔からおいしいと... 続きを見る
麺：中細やや縮れ麺 スープ：鶏ガラのあっさり塩味 具：肩ロースチャーシュー1枚、味付け卵(半分)、青菜、メンマ、ワケギ こってり豚骨味とあっさり鶏ガラスープのどちらかを選択します。 今回は鶏ガラで注文。 スープはラードが多いのであっさりの割には熱々です。 チャーシューは大きめで、半生っぽい感じが良いです（もう少し厚いとうれしい... 続きを見る
豚骨と魚介が打ち消し合っていてスープは油の味しかしません もっと豚骨か魚介のどちらかを強調した味を作るべきです おまけに麺が太いのでなおさら脂っこく感じます コクがあれば脂っこくて麺が太くてもかまわないのですが、 そうでなければもっとあっさりとした味に仕上げるべきです
家系というよりは魚に振った味である。麺はやや硬めに出てきたが 歯ごたえがあり合格点。 スープにいまひとつのブレンド感が感じられずトンコツと魚ベースが 口の中で融合しない。トッピングも家系を踏襲したようでピントが ずれている様に感じられた。 かといって各々の素材は悪くはないので惜しい味である。
昨日の昼過ぎに初訪問。たまに通る道にあるのを発見したのだが、これまでは隣のラーメン店ばかり目に入っていた。移動が車だからかな？ ここまで背油たっぷりのラーメンは初めて。なるほど、調理の様子も文字通り「背油チャッチャ」でした。 硬めの中太麺が少ししょっぱめのスープに合っている。魚介メインを豚骨で補強か。 10年ほど前に流行ったタイプをパワーアップさせた感じでか... 続きを見る
1850入店。先客2名。 横須賀出張帰りに上大岡で下車して一力による。 ここでつけ麺を食べるのは初めてだ。今回はもりそば(あつもり)半チャーシュー(910円)を注文する。 麺は中太のもの。あつもりで頼んだこともありつけだれが冷めにくいのは良い。つけだれはあまり魚介風味は強くなく醤油の味が強い。 つけだれに入っている青菜がもう少し多いと嬉しいかな。 ... 続きを見る
久しぶりの訪問です。
やわ肉のチャーシューに割とあっさりしたスープに背脂といったラーメンを出すと記憶していましたがあっさり鶏がらを選択すると背脂は入りません、チョット失敗；
スープは鶏がらがメイン仄かに魚介が。モンゴル岩塩使用との事ですが高ミネラル塩にありがちな苦味はありません。卓上に モンゴル岩塩 と書かれ... 続きを見る