あっさり豚骨ではかなりレベルが高い

『個人的には一興のあっさりよりも美味い』

他の豚骨の店のあっさりはただ薄いだけ
この店のラーメンはあっさりなのにまろやかな深みと
中毒にさせる雑味がある

あっさりした豚骨と醤油のバランスが絶妙であり。
コッテリでもなく、薄すぎもしないギリギリ。

最近流行りのギトゴトコッテリな豚骨ならいくらでも誤魔化せるが
これだけアッサリだとごまかしは通用しない
味わい深いラーメンだと思う。

一方でコッテリ豚骨ことがトンコツラーメンだと
曲解してる人には全く受け付けないラーメンである。

松山風→博多風へとラーメンの主流が変わってしまった松山で
コッテリがだめな人でも十分に満足できる一品。
店は立地が悪いこともあってか閑散としていることがよくあるが
食べれば店主のこだわりが伝わる。

Wスープは悩める店主の気持ちのこもった塩風味ラーメンです。
鍋を2つ使って食べる直前に魚介と肉のスープを合わせて作り、
さらに魚介は沸騰させないなど工夫されています。
かなりあっさり美味しいですがまだ発展途上。
5回のうち1回注文するかしないかの段階ですので厳しい採点で。

2-3人で食べに行き、Wスープと毘沙門、しょうゆなど
メニューを違えて注文するとラーメンが1つずつ出てきたりします(笑)

Wスープらーめんは、塩味である。口当たりのよいスープに軽い塩味。そして細いストレート麺の組み合わせ。トッピングは博多ラーメン風である。毘沙門のとんこつ、醤油そして塩とラインナップしたかったんだろう。やはりここは毘沙門ラーメンが基本。