平日の13時25分頃訪問。先客はゼロ。店内に入り、L字型になっているカウンターに着席します。店の外に向けて掲示してあったメニューを見て何を頼むかは決めていたので、中華そばを醤油でお願いしました。

デフォの中華そばは、醤油でも塩でもお願いできます。店員さんはご主人１人のみ。口頭で注文したときの応答などから、職人気質な第一印象を受けました。水とコップはカウンターの上にあってセルフです。卓上調味料はコショー、酢、醤油、ラー油、ゴマ、鮭ふりかけ。ご主人が着ているTシャツには、「まるみ」と書かれていたので、これが店名に違いありません。「まるあじ」と登録されていたので、変更しておきま... 続きを見る

2/27

煮干しの香りが立ち込める店内。や、いい香りです。お疲れ気味なのか、ご主人(?)がややイラっとした感じで突っ慳貪にお出迎え。わ、私は何も悪い事してないぞう？
スープ表面に張った油が心持ち多め。カエシ、魚介出汁、鶏が印象的な動物系、相互のバランスが良く取れたスープ。醤油はほわっと軽く甘やかな薄口タイプ。油がそこに一種の「つや」の様なものを演出。良くある味と言え... 続きを見る

ちょくちょくいってますがここのラーメンは少なくとも白山エリアではトップクラスだと私は思ってます＾＾　煮干しと魚介系、動物系のスープで煮干しの風味がやや強めです。普通に食べると少し油っこい感じ。変わってるのはキャベツがのってるところなんですが、これが結構スープに合う！でもたまにキャベツの代わりに水菜がのっている時もあります。スープが美味しいので中華そば（醤油）を最初に注文するのを強く私はおすすめします！一度行ってみる価値はあると思います。　　　ついでに言うと　○味（まるみ）とよみます

鳥ガラに旨みと節系だしの風味がマッチしてて、オーソドックスな中華そばといった感じで、美味しかった。
ただ、油がけっこう気になった。

麺は、中細の丸麺でストレートに近い感じ。
ツルツルし食感で、コシもあってなかなか美味しかった。

今週開店したばかりの新店。
30代と思しき店主が一人でやっている。
夜9時前の訪店で前客1名。

出てきた中華そばはそのメニュー名から容易に想像がつく、煮干の味わいが強めに出た永福町系の味。
強めの脂もその印象を強くする。

その中で得意なのが、ひと掴み盛られた千切りの生キャベツ。
一瞬ギョッとしたものの、口にしてみると悪くない。
しかし完全にマッチしているとは言い難く、よけながら食べてしまった。