武蔵境にうまい家系ラーメンがあると、ラーメン通のの友達に、紹介されて初訪問以来、
近くに来ると必ず寄ります。無料の専用駐車場がすぐ近くにあるので便利です。

立川のつばさ家は、昼や夜の飯時は、ほとんど行列に並ぶ必要がありますが、
こちらは、席数にゆとりがあり、住宅街ということもあり、待っても、２，３組程度で
すぐに席につけます。... 続きを見る

2011年12月16日投稿 | 得票数 [1票] | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

＂蜻家 三鷹下連雀店＂での食事に不満を覚えたので、如何しても何とかしたい！

気分は＂家系＂！！
＂ラーメン 大山家＂は、最近連続で訪問しているので、
やはり＂横浜家系ラーメン つばさ家 武蔵境店＂でしょう！！！

ここの所訪問していなかったので、行かなければと思っていた矢先でした。

ちょうど昼時ど真ん中の... 続きを見る

見た目灰色のスープは飲んでもやはりモロ豚骨スープ。が、乳化度は高くクリーミーで美味しいです。香味油はべっとりしてますが、無色透明で鶏感はあまり感じず。
豚骨一辺倒の家系で個人の好みとしては外れてるかなと思ったのですが、丼の底に沈んだカエシがガツンと来る。

麺が好み。ややクタッと茹でられた麺は他店では「柔らかめ」になるのではないでしょうか。モチモチ感が最高。よく湯きりをされている為、傷ついた麺がスープを吸い、上澄みの油との３つが口の中で一諸となります。その一体感が最高。

次はライスを頼まず、大盛で麺を沢山を食べたい。近くに来たらまた寄りたいお... 続きを見る

最近いい感じです、スープ
ただ、昼時すら一人でまわそうとしてる日があり、そういう時は作りが雑になる！
空いてる時間にリーダー的な短髪の方が作った一杯は旨い

大山家はもう別に…だし、、、武蔵境の家系はつばさ家にかかってる！

いい場所にあるわけじゃないのに結構繁盛してますね。
回転があまりよくないというのもあるんでしょうけど。
以前はスープにちょっと雑味を感じてたいしたことない店だと思ってたんですが、最近はいいですね。
スープは豚骨がしっかり出ていてそれでいて優しい感じもする。飲みやすいです。
麺は酒井製麺の中太麺。モチモチでおいしいです。この麺高いんじゃないかな？
トータルでおいしい家系だと思います。また来ます。