今日も一人でラーメン行脚。

６／７訪問。

吉祥寺に買い物に行くことになったので、序に
ラーメンを食べることにした。お目当ての一風堂
に向かうと、地下から階段を伝って地上までの
大行列。これにはちょっと驚いた。確か近くに
ちゃぶ屋があったと記憶していたので代替として
こちらに向かった。

13:55入店。
券売機でちゃぶ屋流味玉とんこつらぁめん８００円の食券を購い求め、カウンター席に着席。

5分も掛からずにラーメンが出てきた。
スープは豚骨醤油でよく乳化しており、且つ熟成感もある。十分なコクがありながら意外に
スッキリとした味わいで上品に仕上げられたスープだと感じた。揚げネギは少な目だが効力が
あり、これ以上入れたら逆に味を壊すだろう。また胡麻やネギといった脇役もスープに僅かな
変化を齎す。また表面に張った油は香味油だろうか。掬って舐めてみたがなかなか美味い。

麺はストレートの細麺。コシをつけて加水を低く抑え、ボソボソとした食感の麺である。九州の
ラーメンで使用する麺に歯ざわりや似ているがこちらの方が僅かに太い。これであれば、硬め
にして注文した方が良かったのかもしれない。スープを上手く吸い上げてくれるので絡みは
良い方だと感じた。ただ後半は少し弱いかなと。それを考えたらやはり硬めは必須なのかも
しれない。

具はチャーシュー、ネギ、メンマ、味玉。
チャーシューは大きめのものが入っている。やや硬いのが気になったが、私は具などどうでも
良いので特に不満もない。ネギについては出汁を取る時に使用する青い部分と下の白い部分
を混在させている。プラスして揚げネギが入ってくるわけだが、小技が効いていて面白い。タレ
を作る時に、ネギが重要であることを最近知った身としてはこういったところについ目が行く。
味玉については、折角注文したのに携帯に感想をメモし忘れたので思い出せず…。

5分で食べ終えて席を立つ。
酷評されるほどのラーメンではなかった。むしろこのラーメンなら再度食べてみたいというレベル
に達している。ここまで評価が分かれるということは、ひょっとしてブレの激しいお店なのだろうか。
機会があれば他のメニューも食べてみたいと思う。