初訪問。
一口目、粘度が感じられる舌触りとエグみかな？と感じる魚介の風味が印象的です。
スープを飲むと粘度、麺を啜ると魚介が舌と鼻から感じました。
麺は中太麺で粘度のあるスープに合わせているように感じられます。つるつるした食感と風味が感じられました。
チャーシューは弾力と旨味が感じられ、ほのかに炙った感じがしました。
餃子の餡にも旨さのあるものを使用しているようなので、肉にはこだわりが感じられます。
その他、海苔、メンマ、白菜の刻みが添えられますが、白菜は珍しく神座 道頓堀店以来の印象です。
全体的に少し味と旨味が弱い印象を持ちますが、素材の旨味を引き出すためでしょうか。追飲していくと味わいが感じられました。