平日の１２時半過ぎに到着。お店の入口が少し奥まっていて近くに来ないとわかりにくい。お店に入ると券売機があるが、その前に店員さんがサポートしており、丁寧な接客をしている。この時間ほぼ満席という状況。つけ麺を食べている人も多いが、このお店は「ベーシック」で。カウンターに座り、待つことする。出てくるのに少し時間がかかったのが気にな ... 続きを読む

3月5日金曜日。この日の5軒目はラーメンゼロさん。
ふくもりさんを後にして駒沢大学駅。渋谷駅から山手線で目黒駅。
目黒駅からラーメンゼロさんまでかなり歩いた気がします。
腹も減ってるし足が痛くて歩くスピードが落ちたのもあります。

19：20着。待ち人0人。店内2割位空席。食券を渡し着席。
19：25着丼。メチャクチャ早かったのでビックリです ... 続きを読む

渋谷での所用までに1時間ほど時間があったので途中下車、ずっと気になっていた当店に初訪問です。
19:30頃で店内7割位の入り、5分としないうちに配膳されました。

無化調スープとのことで・・・旨いですねぇ～様々な風味と旨みが調和されています。プラスワンのジュレを投入するとこれまた旨みに変化が。面白いです。
麺はスープに比べ印象に残る要素はないものの中々のお味。
トッピングの豚がいい味出していました。小ぶりながら旨みがしっかり。

無化調のキーワードで想像するレベルを大きく超えていました。寒い中長い距離を歩いた甲斐がありました。ごちそうさまです！

スープのだしは、あさり、昆布、ホタテ、スルメ、魚、野菜、果物、鶏、豚。
まさに地球の味のするだし。

調味料に頼らず、自然な食材の旨味を味わうというコンセプトが素晴らしい。

最初は魚介の風味、徐々に鶏や豚のコクが口全体に広がっていく感じ。
まろやかさは、動物のだし、繊細さは植物のだしが演出してくれる。

ベーシックゼロを食べたが、この旨味を堪能するには良い選択だったと思う。
毎度、コップの水で下をリセットしながら、口にスープを運ぶのが旨味を存分に楽しむコツのような気がする。

焼豚、味玉は特筆すべき点はないものの、スープの繊細さを邪魔しない味で見事な組み合わせだと言える。

感動の初訪から気がつけば1年以上が経っていました。
その後、当時の店長さんが独立し、
新たな店長さんの下、若干メニューなどの変化もあったと聞き、
また、何より、あの味をもう一度食べたくて、やってまいりました。

当時の「ラーメンゼロ」は、「ベーシックゼロ」というメニュー名になり、
代わって、やや豪勢になったという看板メニュー。
見た ... 続きを読む

この店も一度は行ってみたいと思っていた店の一つでした。
無料の食券「プラス１ジュレ」って名前だったか？
（普通のラーメンのインパクトを求める方に）だそうな。
なんだかわけわからず食券を出しながらも
きっと味を濃くするためのゼリー状のものだろうと思い
「これって最初から入っちゃうんですか？」と聞くと
女性店員はいさぎよく「ＨＡＩ！」 ... 続きを読む

「あさりや噴火湾のホタテ、昆布、スルメ、煮干し、鶏、豚、野菜、 果物等を大量に吹いてその旨味とエキスだけでスープを作りました」

このコンセプトが素晴らしい。
自然食品としてのラーメンを、心行くまで楽しめる。

せたが屋グループの名店

あの辺は散歩コースで、最近あんまり並んでない事が多いので試しに行ってみたって軽いノリだったんですけど、まぁうまかったすわ。
材料の事とか難しいことはよくわかりませんが(分かるのはだから値段が高いのねっていう事ぐらい)、ここうまいっすわ。次から色々確認しながら食べようと思います。
ラーメン業界、あっさり淡麗みたいなのを流行らそうとしてるようだし、ここは人気爆発するかもしれませんね。

旧ラーメンゼロがベーシックゼロに。
新ラーメンゼロはトッピングが豪華に。
いつから変わったんでしょうか？

美味い上に、オリジナリティもある。
スープ・麺ともに極上。
穂先メンマや焼豚などのトッピングも総じてハイレベル。

個人的には当然の高得点。

昼頃行きましたがすんなり入れました
魚介のスープが強く、
個人的には普通・・・
メンマもチャーシューもあとちょっと物足りない、
餃子も普通においしいと思います。