煮干鰮らーめん 圓

土曜日、遠征を目論むも、連れと一緒だったため厳選！

店前が既に、東北に来た様な煮干の超・良い香り････。
店員さんは実質１名での作業で、納得の席数。

具はネギ、メンマ、味たま、チャーシュー。

麺は、断面四角の中～中太の若干縮れ、低加水気味･････さすがの麺です（詳細下記）。

主役の醤油スープは無化調と記載。塩分も適度。煮干の苦みは ... 続きを読む

今回は薄口の方を。
写真はパッと見、前回と同じですが、よーく見るとスープの色が薄いです。

麺は同じく四角くて滑らか。硬さと柔らかさが同居したこの食感と香り、これなんだったけなーって食べながら記憶を巡らせてたんですが、そうそうタリオリーニに近いような気がします。
スープは、スープ自身も含め、各々の個性を活かしてます。その為か、煮干しの香りはしっかり出てるものの「昔ながら〜」より控えめに感じました。

これ、一見昔懐かし東京らーめんぽいですが、いやあ、しっかりモダンですよ。
こちらもおいしいらーめんでした☆

勇次時代に比べ高評価なので行って食べて来ました、が出て来たラーメンは勇次のラーメンまんまでした、
不味くはないのですがあのそうめんみたいな麺私は駄目なんですよね〜
飲食店は場所だな〜とつくづく思います
これからも体に優しい無化調ラーメンをつくって下さい、ところでオードリーは？