BASSANOVA

近所なのに、ず～っと気になっていたお店。
金曜の２１時頃訪問、待ち無し。
店内はバーのような内装で、１人でも入りやすい。
着席後、周りを見るとつけ汁ソバを頼んでいる人が自分だけでちょっと不安になる。

到着したスープは濃厚に見えるがサラッとしていて、魚介と豚骨と弱い酸味が
とても上手にまとまっていて旨い。
麺は最近のつけ麺からするとやや細いが、とてもツルツルしていてコシがあり旨い。
だけに、本当に残念なのが絡み(相性)。
しかし、世田谷区内では間違いなく上位店。

今度は、つけ汁ソバ以外(評判の良いグリーンカレー等)を挑戦してみたい。
の前に、基本の豚濁からかｗ

６月２７日１９時１５分訪問。
先客５名で食券を購入し空いているカウンター席へ着きます。

スープはやや酸味が強めに感じられるタイプのもので豚骨にも魚介にも偏らない意外とあっさりとした豚骨魚介です。
麺との絡みは若干よくないですがつるつるでコシのある麺自体が美味いのでまぁ許容範囲でしょう。
具は脂身を食わせるタイプのものとしては個人的に１番美味いと思っている炙りチャーシューや太めのメンマなど、個性のある面々が非常に美味いです。

今のところ和出汁汁ソバが１番のお気に入りですがグリーンカレーソバなどまだ食べていないお店もあるので、また近いうちに来たいと思います。ごちそうさまでした。

2009/3/19　　　　　　　　　　　20：45

※携帯メモ


トムヤムに興味があり訪問
Bar的な内装
かっくいい

意外に小さな器
かなり細めんストレート３０番
四角い白い
プツリと低加水
後半のびる
１４０㌘ぐらい

トロミ濃厚
甘辛酸の三拍子
甘いは砂糖　辛いは唐辛子　酸いはレモンか？
凝縮された煮干しやら節やら魚介の濃縮
多分ナンプラー
決して塩 ... 続きを読む