伝堂(Dendo)

13時過ぎ入店。先客10名。

新しい店だけあって綺麗な店内。若い男性三人で切り盛り。

豚骨に魚介類を合わせたというアバウトな説明がきしかないが、獣くささ漂う汁は確かに濃厚。粘度の高いそれは、魚介類の風味を遥か彼方に感じるものの、動物系の脂と味わいが息づく内容だ。
化調が入ってないほうがよりプリミティブさが感じられていいと思う。

麺はあまり長くなく、箸でつまむと麺の先端があっちこっちを向いている。なので、啜りづらい。自然、喰らうという感じになる。

厚めのチャーシューの脂がまたいい。麺と絡めて食べるのがいい。

巷には様々な味のラーメンが有象無象にあるが、この一杯は家系の骨格を図太く残しながらも、個性的な味わいに高めているのがスゴイ。いいなあ、こういう店。

２／２６
大泉の新店にやっと訪問です。
以前来た時は外まで並びがあったので、もう一つの課題店だった麺屋 蕃茄に回避しましたが。

１９時３２分入店。
待ち３人。
雨が降ったり止んだりの天気だから大丈夫かと踏んでたので、これは意外。
ただタイミングが良かったのか、３分ほどで着席。
その ... 続きを読む

先週、仕事帰りに寄って来ました、我が町の行列店です。濃厚が売りのこの店ですから、濃厚中華そばを頂きました。スープは、濃厚だけど控えめでちょうど良いですね、玉ねぎもスープに合ってます。チャーシューもジューシーでメンマも自家製みたいでヨカッタですね。今度はあっさり、魚介系を食べたいと思います。ちょくちょく行きたいお店ですネ～