九段 斑鳩

飯田橋界隈で仕事があり17時30分に湯島の大喜で一杯目、でやはりここは外せないでしーと斑鳩へ。18時頃入店でほぼ満席でしたが待ちなしでカウンターヘ。ここは何度か訪問があるが、ラーメン好きの私に似た息子もここが大好きで本当にいつも完成度が高い。
スープは動物魚介ですが濃厚系ではなくマイルドかつクリーミーで本当うまい。麺もたまご麺系でこのスープには良く合い私は大好き。具はメンマ、チャーシュー、煮玉子、ノリでシンプルですがすべて完成度が高い。店主さんもまじめにお店に出ておられ雰囲気もいい。また息子と味わいにこようと思った1日でした、ごちそうさま。

魚介の風味が豊かで、あっさりした後口は何杯でも食べられそう。ひとつひとつの仕事が丁寧で、非常に好感が持てるラーメンづくりをされている気がする。大きなチャーシューもローストビーフのようで美味しかったです。

今でもまだ並びがあるあたり、人気健在の雰囲気。確かに基本のラーメンの味は当時から変わっていませんでした。

特製ラーメン注文。
ネギを入れていないのはスープの味を楽しむためだと思われます、とにかくスープが美味しいお店。豚骨スープが嫌いな人にも「じゃあここの食べてみて？」と薦められる。

豚骨魚介と聞くとある程度味の予想がついてしまいますが、高級素材を使用した、無化調の豚骨魚介はなかなか巡り逢えないもので、上質な豚骨のまろやかさが堪能できる店であります。この豚骨から魚介への味わいの広がりがいい感じ。

味玉、メンマなどはウォーマーに入っていて具の芯まで温められている。

辛口なこと言いますと、スープに並々ならぬこだわりがある分、麺への配慮が欠けている気がします。麺がイマイチだと、ラーメン全体の評価も下がってしまいます。スープがもったいない感じがなんとなくするなぁ。