スープは醤油よりも塩で整えたであろう佐野系らしい透明度のあるスープ。化調由来の甘味はあるものの適度な動物と野菜又は昆布であろう旨みを感じる。極細かい黒胡椒が多々確認できるが突出したスパイス感は無く味には何ら不本意な影響は与えていない。麺は自家製であろう若干波打つ平打ち細麺仕上げ。麺打ち室が店内に有る事や麺巾が不揃いである事から手打ちである事は間違いないな。それにしてもこの切り巾・・・実に愛らしい。ツルツルとソフトな食感は実にのど越しが良く唇から舌を伝って喉珍〇をすり抜ける。これは快感に与えする。チャーシューは脂は少なくプリッとして柔らかい。味漬けもしっかりしている。その他メンマ、海苔、ネギが浮かぶ。
久々に佐野系を頂いたがやはり手打ちは好いな。麺量も多いし満足感がある。群馬、栃木遠征でも考えてみるか。。

2012年5月3日投稿 | 得票数 [0票] | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

スープはポタージュライクな粘度で濃厚な部類に入る。動物系は濃いめで魚介も強い。魚粉が盛られているがこれに頼らないエレガントな仕上がりには恐れ入った。骨格を成す醤油もハッキリしており麺との絡みは意外にもアッサリとした印象を受ける。麺は極太の角麺。毛羽立ちはそれ程でも無くむしろツルンとした容姿。全粒粉だと思われる濃い色合いが蕎麦の様でめずらしい。小麦風味の表現力は絶賛だね。素で食べるとそれが良くわかる。食感は強靭な弾力を持ち存在感は圧倒的。これだけ濃厚に仕上げたスープでさえも未だ余力を残している。チャーシューは長方型とゴロゴロしたのが丼の中に投入されておりトロトロとした食感と食べ応えが実にビップな満足感を与えてくれる。その他穂先メンマ、味半玉、水菜、ナルト、ネギが浮く。
このエリアで埼玉の有名店に肩を並べるだけの実力を備えたお店があったとは驚いたね。次は中華を御馳走になるよ。

2012年5月3日投稿 | 得票数 [0票] | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

スープは白濁した醤油豚骨。魚介の風味が良い感じに出ているね。透明オイリーが浮かびコッテリとした甘味をプラスする。細麺との絡みも好いがスープの量がもう少しあると嬉しい。チャーシューはトロケル柔らかいのが2枚入り、ほうれん草がたっぶりと載る。その他半熟半玉、海苔3枚、ネギが入る。家系のポイントはしっかり押さえてあるね。意外にも魚介の風味が強いのには驚かされたよ。期間限定でのオープンとは実に希少なお店だな。

2012年5月2日投稿 | 得票数 [0票] | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

スープは豚骨より鶏白湯の様な印象を持つ。醤油のキレが実に好く魚介の風味はイカなのか甲殻なのかは不明だが複雑に表現されているのも好い。マー油は色濃くイカスミと思わせるのは錯覚か。。
麺は歯切れが好い縮れた細麺。チャーシューは半月型の柔らかくてとろける食感。その他半熟半玉、巾広メンマ、ナルト、水菜が添えられる。苦手なマー油投入型だがなかなか美味しく頂けた。次回はつけ麺を頂きに参る。

2012年5月2日投稿（2012年5月2日更新） | 得票数 [0票] | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

濁りは強めだが粘度はそれ程でもない。サラッとしたポタージュライクなスープだ。醤油なのか素材由来のものなのか不明だが酸味が少し目立つ。魚介はエレガントな表現力があり実にアロマチックだ。麺は餅っとした粘る食感を持つ白色太麺。適度なグミ感を有し小麦感は良好だ。その他巻きチャー、焦がしネギ、海苔、味玉、穂先メンマ、ナルト、ネギが乗る。小皿で自家製のお新香が付いてきた。箸休めには素晴らしいサービスだ。食後の後味がサッパリとして口内に残らないのが実に好いね。さすが無化調だと思わせる。しかし何だろう、寿司を頂いた後に感じる鮮魚にも似たような余韻は。。。

2011年12月8日投稿 | 得票数 [0票] | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件