上田市に所用があり、長野のJ系と呼ばれているこの店を訪問。
日曜日の12時30分頃に訪問すると既に万席。
待ちも5人程度。年齢層は幅広い。
店内もカウンターとテーブル席があり、清潔感があり好印象。また接客も良い。

オーダーは看板メニュー（？）の「ラーメン」でお願いすることにした。
さしあたりJ系に近づけるために大盛＋ヤサイで。
しかし、麺の固さ・味の濃さ・油の多さを注文できるようであったが、これは食券を渡すときにお願いする様だ。事前学習が無かったため（店員にも聞かれなかった）タイミングを逸してしまった。ニンニクは卓上のものを好きなだけトッピングできる。

さて、１０分程度でラーメンが提供される。
面積的には大きいチャーシューが３枚にヤサイといったいかにもJを思わせるビジュアル。

麺…かなり太いがツルツル・シコシコしておりスープと一体感が無い。つけ麺であればこの食感ならあり。
スープ…豚骨のコクが無い。自分的にはあの麺とのバランスを取るならばもう少しコクのある（濃厚な）スープが好みである。
チャーシュー…ある程度の大きさがあるものの、薄切りである。パサつきがあり肉の臭みが気になった。
ヤサイ…多少クタ気味であったが、特に問題無し。

大盛を注文したが、特に難航する事も無く完食。
全体的には非常にソフトな豚骨醤油ラーメンといった印象。
やはりスープと麺のバランスが悪い。ヤサイトッピング分を差し引いてもスープが薄すぎるという印象であった。

ただ、十分賑わっている様子であるので今後もこの調子でがんばっていただきたいと思う。

山梨の家系の代表的な店である「羽田家」へ久々に訪問。
数年ぶりである。

まず店に入ると威勢の良い声で「いらっしゃいませー」と声をかけられる。
券売機で食券を購入し着席。

ここで「お好み」を聞かれるのだが、常連は店側から「いつもので良いですか？」と聞かれていた。恐るべし記憶力である。
勘違いだったら申し訳ないが、常連の部類に入るとチャーシューや海苔・味玉などもサービスされているのかもしれない。

さて、肝心のラーメンであるが、久々のラーメンということもあり、とても旨く感じてしまった。
自分のお好みは「面固め・油ふつう・味濃い目」
ボキボキの固めに茹でられた麺としっかりと豚骨臭の感じられるスープ。
たっぷりのホウレンソウに海苔。
非常にバランスよく仕上がっていると思った。

また来たい店だな。

ここのつけ麺の大盛りは２玉分。
麺の丼が２つで出てくる。

肉しょうゆをつけ麺にすると酢の酸味が非常にバランスよくさっぱりと食べられる。
個人的にはらーめんで食べるよりもつけ麺の方が好みである。

しっかりと醤油味に味付けされた肉もホロホロでうまい。
アブラの油膜によってつけ汁も最後までアツアツである。
刻みニンニクの風味もGOOD！

しかし、この店のつけ麺は柔らかめである。
今回を入れて３回ほど（鳥しお×２回　肉しょうゆ×１回）つけ麺を食べているがいずれも柔らかい。
冷水で締めているにも関わらず、まるで茹で過ぎのパスタのような食感。
麺のコシや歯応えが感じられない。これがこの店の基準なのであろうか？

麺の仕上がり具合はいろいろな好みがあると思ので、次回は固めで注文してみよう。

2009年2月28日（土）にオープンした「円熟屋」の４店舗目である。

メニューについては各支店の人気メニューをミックスした感がある。
店舗内はテーブル席が多数あり、他支店よりも家族や女性が来店しやすい雰囲気である。

さて、今月の限定は「魚介油めん」（590円）であった。
店員はオーナー＋サブの２人である。

今回の油めんは
・２種類の魚粉（白＋黒）
・ヤサイ
・チャーシュー
・ほうれん草
・花鰹
・アブラ
・卵黄（抜く事も出来る）
がトッピングされている。
麺はいつもの中太ストレート麺。

ではさっそく混ぜていただく。
まずは魚粉の風味がガツンとくる。
それからタレの塩辛さがジワジワと。

２種の魚粉の種類はよくわからなかったのでコメントは控えるが、
かなりの魚介テイスト。

うーん。。。
これは「富士宮やきそば」だな。
魚粉＋キャベツ＋モヤシ＋濃い目のタレの相乗効果で結果的には「油そば」というより「やきそば」に近い感覚になってしまった。
青のりと紅ショウガがあれば完璧だ。

今回は話題の４店舗目ということで興味をもって訪問した。
基本的なメニューは他店舗でも食せるので、今後は各店舗でいかにオリジナリティーをもって営業できるかが鍵でばないだろうか。

今日も小ブタ。
ブタは適度に厚切りもモノが５枚。＋エンドカット。
※ヤサイの下にブタは隠れています。

今回のブタもしっとりと柔らかいが、部位によってはパサついているものあり。
スープ・麺・ヤサイはいつもどおりの安定感があり、ウマい！

きまぐれタマゴはスープの濃い味に味覚が慣れてしまうため、味は良くわからなかった（笑）しかしとっても半熟な茹で加減でGood！

今回もトータルで満足できる一杯だった。
ごちそうさまでした。